อาหารหลายอย่างใน การทำอาหารของอาร์เจนตินา พวกเขาเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาวอะบอริจิน ชาวพื้นเมืองทำสตูว์โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากดินแดนและได้รสชาติที่พิเศษมาก เครื่องเทศไม่ใช่เรื่องเล็กน้อยเนื่องจากผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปรุงรส
นี่คือวิธีที่อาหารประจำชาติในปัจจุบันได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยสูตรอาหารเก่าแก่เหล่านั้นสืบทอดมาหลายชั่วอายุคนและปรับให้เข้ากับปัจจุบัน อาหารบางอย่างยังคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณของพวกเขาเช่น อัดลมสตูว์ที่มีอยู่มากในอาหารของจังหวัดต่างๆ Salta และTucumán.
เป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงและเหมาะที่จะบริโภคในช่วงฤดูหนาว สูตรดั้งเดิมทำในหม้อขนาดใหญ่ที่เคี่ยวบนเตาฟืนแม้ว่าในปัจจุบันชาวอาร์เจนตินาส่วนใหญ่จะทำในครัวแบบดั้งเดิมก็ตาม
La Carbonada มีผักเป็นตัวชูโรง ได้แก่ ฟักทองมันเทศหัวหอมข้าวโพดพริกหยวกเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์แม้ว่าสิ่งที่ให้เอกลักษณ์ของมันจะเป็นสิ่งที่ไม่ผิดเพี้ยน รสเปรี้ยวหวาน, ผลิตภัณฑ์ลูกพีชแห้งและน้ำตาล
นี่คือส่วนผสมของ Carbonada:
ฟักทอง 1 กก
เนย 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ของน้ำตาล
½ถ้วยนม
น้ำมันข้าวโพด c / n
100 กรัม ของเนื้อสัตว์
Cebolla 1
½พริกไทย
Tomate 1
ข้าวโพดเพื่อลิ้มรส
50 กรัม ของข้าว
ไวน์ขาว½ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ½ถ้วย
เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ใบกระวาน, พริกป่น, เกลือ, พริกไทย
รายละเอียดเพิ่มเติม
เมื่อตัดสควอชแล้วด้านในจะถูกเทออกและทาด้วยเนย นำไปเข้าเตาอบและสำรองไว้ ในกระทะที่มีน้ำมันให้นำเนื้อก้อนสีน้ำตาลแล้วเอาออก จากนั้นใส่หัวหอมพริกไทยและใส่ข้าวต่อไปจนสุก เนื้อมะเขือเทศและข้าวโพดถูกรวมเข้าด้วยกัน ปรุงสุกแล้วจึงเติมไวน์ลงไปจนระเหย จากนั้นเทน้ำซุปและปรุงรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเติมสควอชที่จองไว้
ในที่สุดก็วางลงในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
ภาพ: ห้องครัวของ Pascqualino Marchese
ที่มา: Recipes Blog