สูตรครีมมะเขือม่วงแบบฉบับอียิปต์

Ingredientes:

• มะเขือยาว 1 ลูก
• กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ชนิด (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีส่วนผสมนี้)
• 2 ช้อนโต๊ะทาฮิน (ซอสงา)
• เกลือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• น้ำมันมะกอก

รายละเอียดเพิ่มเติม:

• มะเขือม่วงจะถูกย่างด้วยผิวหนังบนถาดในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากมีขนาดเล็ก (ควรนำไปย่างบนเตาโดยใช้อลูมิเนียมฟอยล์)
• พวกเขาจะต้องปอกเปลือกร้อนด้วยความช่วยเหลือของช้อน (ถ้าผิวหนังชิ้นเล็ก ๆ ตกลงไปก็ไม่เป็นไร)
• ใส่ในท่อระบายน้ำเพื่อสิ้นสุดการสูญเสียของเหลว
• เทลงในชามและด้วยความช่วยเหลือของแท่งครกมะเขือม่วงจะถูกบดอย่างช้าๆและเป็นเวลานาน
• จากนั้นนำไปใส่ภาชนะขนาดใหญ่และใส่กระเทียมบดลงไปผสมกับช้อนอย่างต่อเนื่องน้ำมะนาวโยเกิร์ตและทาฮินีจะถูกเพิ่มเข้าไป
• เราจะดำเนินการต่อไปและในที่สุดก็ใส่เกลือและพาร์สลีย์ที่สับละเอียดมาก (ไม่มีลำต้นที่จะใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ เช่น Falafel)

สภา:

เพื่อให้ได้การนำเสนอที่ดีของครีม Mutabbal หรือ aubergine เราจะทำเช่นเดียวกับใน Humus ภาพวาดที่มีพาสต้าในชามขนาดเล็ก จากนั้นโรยหน้ามูตาบาลพาร์สลีย์สับละเอียดและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ขอแนะนำให้เสิร์ฟ Mutabbal พร้อมขนมปังอารบิกร้อน ๆ (ขนมปังพิต้า)