เครื่องเทศเป็นหนึ่งในเคล็ดลับประจำครัวของ เปรูซึ่งถือว่าดีที่สุดในโลก การทำอาหารของชาวเปรูเป็นผลมาจากการผสมผสานประเพณี autochthonous ด้วยผลงาน สเปน และด้วยอิทธิพลของสูตรอาหารที่ทาสของ ซับสะฮาราแอฟริกา.
ต่อมาเชฟชาวฝรั่งเศสอิตาลีและจีนมาพร้อมกับ การอพยพในศตวรรษที่ XNUMX พวกเขามีส่วนร่วมในอาหารเปรูที่มีลักษณะเฉพาะในปัจจุบัน ผลไม้ทั้งหมดนี้คือ การทำอาหารที่มีองค์ประกอบจากสี่ทวีป ในการสังเคราะห์รสชาติที่อร่อยและหลากหลายซึ่งความเข้มขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณใช้เป็นส่วนใหญ่ หากคุณต้องการทราบเครื่องเทศเหล่านี้ซึ่งเป็นหนึ่งในความลับของอาหารเปรูเราขอเชิญคุณอ่านต่อ
เครื่องเทศเปรูหลัก
การทำอาหารของเปรูใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด ทั้งหวานและขมหรือเผ็ด และเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารของคุณ มาดูส่วนใหญ่ใช้กัน
Ajíอาหารเปรูคลาสสิก
พริกเป็นผลไม้เล็ก ๆ พริกชี้ฟ้าซึ่งผลิตพริกและถูกบริโภคโดยชาวอเมริกาใต้ตั้งแต่รุ่งอรุณ ในความเป็นจริงนักล่าอาณานิคมเรียกมันว่า “ พริกไทยแห่งอินดีส”. ในแง่การทำอาหารมันคือ ชิลีเผ็ด ว่าคุณจะเป็นเหมือนพริกของสเปน
มีสองพันธุ์หลัก: แพนกาหรือพริกแดง y พริกป่นเหลือง. เกี่ยวกับอาหารที่ใช้ในอาหารเปรูนั้นมีมากมาย แต่ในบรรดาที่นิยมมากที่สุดคือที่มีชื่อเสียง Ceviche และ pachamancaเนื้อย่าง ทั้งสองสูตรถือว่า มรดกทางวัฒนธรรมของชาติ และเราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง
พริกหยวก
ผักชีรสเปรี้ยว
เป็นเครื่องเทศที่คล้ายกับใบของมัน ผักชีฝรั่งแต่ให้รสชาติ amargo ไปยังจานที่ใช้ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในบางชนิด Ceviche และคุณจะพบได้ในไฟล์ ต้มยำกุ้งที่ ซุปไก่, Arroz Verde และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
มอลเล่หรือพริกไทยสีชมพู
โมลเป็นต้นไม้พื้นเมืองของเปรู ในการปรุงอาหาร เมล็ดซึ่งมีสีแดงและมีรสหวาน แต่ยังมี ผลไม้ซึ่งมีประสิทธิภาพ เครื่องปรุง และนั่นก่อให้เกิด พริกไทยสีชมพู. สิ่งนี้อาจฟังดูคุ้นเคยสำหรับคุณเพราะอาหารชั้นสูงมีมูลค่าสูง คุณยังสามารถค้นหา วุ้น y น้ำส้มสายชูหมัก.
Achiote เครื่องเทศอีกชนิดหนึ่งในความลับที่ยอดเยี่ยมของอาหารเปรู
นอกจากนี้ยังเป็นพืชอัตโนมัติที่ เมล็ด. เนื่องจากโทนสีแดงของพวกเขาพวกเขาจึงมีพลัง ย้อม บนจาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเช่นชีสไส้กรอกแยมเครื่องดื่มและแม้แต่ของหวาน นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปใน เจี๊ยบเปรู.
Huacatay และอะโรมาติก
มันเป็นอย่างมหาศาล หอม ที่คุณจะพบในสูตรอาหารเปรูมากมาย ด้วยใบของมันบดและผสมในน้ำมันซอสเช่น หัวกะทิสไปซี่ครีมซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับไก่ แต่ยังใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารอื่น ๆ เช่น Arequipa ocopa และ pachamancaซึ่งเราได้กล่าวไปแล้ว
มูญ่า
นอกจากนี้ยังเป็นพืช หอม เป็นเรื่องปกติของเปรูตอนกลางและตอนใต้ เพื่อให้คุณมีความคิดรสชาติคล้ายกับ Menta. ในความเป็นจริงมันต้องใช้ ในการแช่ และเป็นโซดากับน้ำ สำหรับห้องครัวใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุปหรือสตูว์เช่น หนึ่งที่มี quesillo o ของ Olluco. มันยังมีคุณสมบัติ เป็นยา.
achiote
Rocoto ความสุขสำหรับความรู้สึก
นอกจากนี้ยังเป็นผลไม้ของพืช พริกชี้ฟ้า และสามารถมีได้หลายสีแม้ว่าสีหลักจะเป็นสีแดงและสีเขียว สำหรับห้องครัวนั้น รสเผ็ด และใช้ในอาหารเช่น Ceviche. ใน อาเรคิปา ยังเตรียมไฟล์ พริกขี้หนูยัดไส้ และยังนำมาเป็นส่วนผสมในซอสต่างๆ
ไปโก้
พืชชนิดนี้มีกลิ่นฉุนทำให้เหมาะสำหรับ อะโรมาติก จาน. ด้วยเหตุนี้จึงใช้เป็นน้ำสลัดในสูตรต่างๆเช่น ดูด, บางส่วน ซุป, ถั่ว และอาหารอื่น ๆ
ชินโช
เป็นไม้ล้มลุกและมาก หอม ที่เกิดขึ้นในเทือกเขาแอนดีส มีคุณสมบัติเป็นยา แต่ยังใช้ในอาหารเปรูโดยเฉพาะใน pachamancaรวมถึงสูตรอาหารอื่น ๆ
อาหารทั่วไปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ซึ่งเป็นหนึ่งในเคล็ดลับของอาหารเปรู
เมื่อเราได้บอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศเหล่านี้แล้วเราจะหยุดที่บางส่วนของ อาหารทั่วไปส่วนใหญ่ ที่สร้างขึ้นกับพวกเขา เราได้ตั้งชื่อให้กับคุณแล้ว แต่คุณก็อยากรู้ว่าพวกเขาประกอบด้วยอะไรบ้าง
Ceviche อาหารจานเด็ดของชาวเปรู
Ceviche อย่างที่คุณทราบเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่ยอดเยี่ยมของการทำอาหารเปรู แม่ครัวของประเทศเตรียม พันธุ์ที่แตกต่างกัน ของสูตรนี้ แต่ฐานเสมอ ปลา, หัวหอม, น้ำมะนาว Piuran, cilantro y พริกขี้หนู. ในทางกลับกันพันธุ์สัตว์น้ำที่ใช้ในการเตรียมมันก็แตกต่างกันไปตามพื้นที่ ดังนั้นมี ปลาหมึกของ Camaronesของ ปลาฉลาม หรือ Corvina, otros Entre
ในทางกลับกัน Tiradito มันเป็นรูปแบบของเซวิเช่ที่ปลาดิบและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สูตรของคุณอาจได้รับอิทธิพลจากไฟล์ ผู้อพยพชาวญี่ปุ่น ที่มาประเทศพร้อมกับพวกเขา ซาซิมิ.
เซวิเช่เปรู
pachamanca
ร่วมกับไฟล์ก่อนหน้านี้เป็นส่วนหนึ่งของไฟล์ มรดกทางวัฒนธรรมของเปรูอย่างที่เราบอกคุณ มันคือจานของ เนื้อสุก ในหินอุ่นที่จะถูกเพิ่มเข้าไป มันฝรั่ง, ข้าวโพด (ข้าวโพด), มันเทศ (มันเทศ), ถั่วปากอ้า และบางเวลา, ต้นยัคคะ. เช่นเดียวกับเครื่องเทศก็มี หัวกาเตย์, พริกขี้หนู, ชินโช และคนอื่น ๆ. ในส่วนของเนื้อสัตว์สามารถ วัว, เนื้อหมู, ของไก่ y หนูตะเภา.
อาหารเปรูทั่วไปอื่น ๆ
La ลูก เป็นสูตรที่ทำขึ้นอย่างที่คุณอาจเดาได้คือไก่หมักพริกและอาชิโอเตะ จากนั้นนำไปทอดและเสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งข้าวโพดกะหล่ำปลีแครอทและฮัวคาเทย์ครีมหรือซอสพริกขี้หนู
หลังนี้เตรียมไว้ด้วย การกรอกดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ใส่พริกขี้หนูและเนื้อสับหัวหอมไข่ลวกชีสสดรมควันและเครื่องเทศต่างๆ สุดท้าย พริกไก่ มีเนื้อจากนกตัวนี้และพริกเหลือง แต่ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่น่าสนใจเช่นขนมปังหั่นบาง ๆ คุกกี้นมและพีแคน ในการเสิร์ฟคุณใส่ไข่ลวกและมะกอก
โดยสรุปเราได้บอกคุณเกี่ยวกับไฟล์ เครื่องเทศหนึ่งในความลับของอาหารเปรูและบางส่วนของอาหาร จานทั่วไป ที่ทำร่วมกับพวกเขาในประเทศแอนเดียน ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเท่านั้น ลองดู. ขอรับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน