ในประเทศที่เต็มไปด้วยภูเขาและดินแดนแห่งทุ่งหญ้าและวัวควายชีสเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมทางเศรษฐกิจและการกินของโปรตุเกส . ปัจจุบันโปรตุเกสผลิตชีสสเตต PDO (Protected Designation of Origin) มากกว่า 13 ชนิดโดยมีเนื้อแกะวัวและนมแพะที่คัดสรรมาอย่างดีไม่เหมือนใคร
และในขณะที่พื้นผิวรสชาติและรูปร่างอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่ประเพณีการทำชีสของประเทศก็ยังคงสอดคล้องกัน ความลับทางการค้าได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและจนถึงทุกวันนี้ชีสจำนวนมากยังคงทำด้วยมือ
ชีสโปรตุเกสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด«Queijo da Serra », เป็นชีสแกะที่ผลิตในภูมิภาค Serra da Estrela ซึ่งเป็นที่ตั้งของยอดเขาที่สูงที่สุดในโปรตุเกส ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนนั้นเทียบได้กับ Bries ที่ดีที่สุด
คุณต้องลองชีสครีมแสนอร่อยจาก อาเซย์เตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในฤดูใบไม้ผลิโดยเน้นที่ "Serpa" จาก Alentejo มีรสหวานและไม่มีกลิ่นเมื่อสดและแข็งแรงกว่าและหลังจากการอบแห้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองปีในสภาพแวดล้อมที่เย็นสบาย
เว้นแต่คุณจะชอบ« cabreiro »ชีสแพะรสเข้มข้นหรือ« Queijo da Ilha »ชีสสูตรพิเศษจากหมู่เกาะอะซอเรสที่ใช้ขูด (เช่น Parmesan) ในอาหารภูมิภาคต่างๆ
