ประเภทไส้กรอกโปรตุเกส

ชาวโปรตุเกสมีความหลากหลายมาก ไส้กรอกสะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของภูมิภาคตลอดหลายศตวรรษ

ความจริงก็คือไส้กรอกโปรตุเกสเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและมีให้บริการในอาหารมากมายที่แสดงถึงประวัติศาสตร์การทำอาหารแต่ละส่วน และในบรรดาประเภทของไส้กรอกเรามี:

Chorizo ​​โปรตุเกส

มันคล้ายกับภาษาสเปน chorizo ไส้กรอกนี้ทำด้วยเนื้อซี่โครงหมูไขมันหมูพริกขี้หนูกระเทียมเกลือและพิริพิริซึ่งเป็นพริกชนิดหนึ่ง ไวน์จะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกหลังจากหมักเครื่องเทศไปสองสามวัน ไส้กรอกถูกยัดไส้ลงในปลอกหมูตามธรรมชาติและมักใส่ในสตูว์หรือเพิ่มในเนื้อสัตว์อื่น

ภาษาศาสตร์

ไส้กรอกนี้ทำจากเนื้อหมูพร้อมก้นปาปริก้ากระเทียมพริกพริกไทยอบเชยเครื่องเทศกานพลูและน้ำส้มสายชู เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นแทนการบด Linguiçaมักขายในพันธบัตรหรือพายและเป็นส่วนผสมในซุปและสตูว์แบบชนบท สามารถหาขายได้ที่ลิงค์หรือ Empanadas

มอร์เซล่า

Morcela เรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกเลือด มอร์เซล่าทำโดยใช้เลือดเนื้อไขมันหมูหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ มอร์เซลามีสีเข้มและเรียกอีกอย่างว่าพุดดิ้งสีดำ Morcela ขายแบบดั้งเดิมในรูปแบบของแหวน Morcela สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือปรุงใน tortillas หรือถั่ว

อัลเฮรา

Alheira เป็นไส้กรอกขนมปังที่ชาวยิวโปรตุเกสสร้างขึ้นในระหว่างการสอบสวนเพื่อหลีกเลี่ยงการกดขี่ข่มเหง ประเพณีของชาวยิวห้ามรับประทานเนื้อหมู Alheira จึงทำด้วยเนื้อสัตว์ชนิดอื่นผสมกับขนมปัง ส่วนผสมไส้กรอกปรุงรสและรมควัน Alheira ซึ่งขายเป็นรูปตัวยูสามารถรับประทานได้บนแซนวิชและมักเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว

ขวด

Botelo เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมูที่เหลือยัดเข้าไปในไส้กรอกที่สามารถทำด้วยลิ้นซี่โครงกระดูกและหาง เช่นเดียวกับ Alheira farinheira เป็นอีกหนึ่งไส้กรอกยิวของโปรตุเกส ทำจากแป้งสาลีเครื่องปรุงรสและไวน์ขาว Farinheira ทำด้วยไขมันหมูเพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถรับประทานได้ทั้งย่างหรือทอด นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไข่