http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
เหล้าองุ่นขาวจากเกาะมะดีระ มีอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมมากมาย หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดบนเกาะคือ«มะเดอิรันเสียบไม้"
เป็นเนื้อคีบเสียบไม้ย่างไฟ โดยปกติจะมาพร้อมกับข้าวโพด "โบโลโดคาโค" แบบดั้งเดิมและอร่อยซึ่งเป็นขนมปังสามัญประจำบ้าน
อาหารมาเดราทั่วไปนี้เสิร์ฟในร้านอาหารและในงานเทศกาลประจำภูมิภาคหรือที่เรียกว่า 'arraiais'
ความจริงก็คือ Espetada เป็นอาหารโปรตุเกสทั่วไปที่ทำจากเนื้อชิ้นใหญ่ที่ถูด้วยกระเทียมและเกลือประกบบนก้านใบกระวานกับผักเช่นหัวหอมและพริกย่างและทิ้งไว้มากกว่าเศษไม้ที่ไหม้
เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นหมูและโชริโซก็มีใช้ทั่วไปเช่นกัน แต่ก็มีประเภทอื่น ๆ เช่นเนื้อปลาหมึก
จานสามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบที่ห้อยลงมาจากตะขอบนขาตั้งได้ตามที่คุณนำเสนอ ดังที่เราได้เห็นบนเกาะมาเดราเป็นอาหารยอดนิยมที่มีสูตรอาหารและเนื้อสัตว์หลายประเภทที่ใช้ โดยทั่วไปจะใช้ใบกระวานในสนามเช่นเดียวกับไม้ใบกระวานเป็นไม้เสียบโบโลโดคาโก้มักจะกินกับมันหรือ Frito Milho เพื่อดูดซับน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์