ภายในข้อเสนออาหารโปรตุเกสที่หลากหลายซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่เป็นเมืองของ คูเรีย. เราอ้างถึง Leitao ไป Bairradaซึ่งเป็นหมูหันย่างซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำภูมิภาคที่รู้จักกันดีและได้รับความนิยมในภูมิภาคหุบเขาแบร์ราดา
เราบอกคุณว่าหมู Bairrada เป็นความมั่งคั่งทางอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในภูมิภาคนี้ หลายแห่งใน Bairrada อ้างว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้เช่นCovõesในเขตเทศบาล Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia และอื่น ๆ และเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์ที่โด่งดังไปทั่วประเทศ
สำหรับการเตรียมคุณต้องหมักหมูด้วยเกลือและพริกไทยห่อด้วยน้ำลายเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟไม้ในมือของผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งแตกต่างจากภูมิภาคอื่น ๆ คือการปรุงอาหารแบบเปิดอย่างที่คุณเห็นในภาพคือเนื้อหมูเสียบไม้และวางเกลือและพริกไทยไว้ด้านใน
Ingredientes
1 หมู 6 กก
กระเทียมสับเกลือตามชอบพริกไทยพอน้ำมันหมู
ซอส 1 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
Preparación:
หลังจากที่มันตายให้นำหมูหันไปแช่ในน้ำเดือดและขูดด้วยมีดถูด้วยผ้าเพื่อกำจัดขน แล้วล้างให้สะอาด. มันเปิดออกและถูกปิดไว้ในความกล้าล้างจากนั้นแขวนบนเล็บและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
มันสไลด์ลงไปในเนื้อหมูด้วยน้ำลายด้านในมีส่วนผสมของน้ำมันหมูกลีบกระเทียมเกลือและพริกไทยเต็มไปด้วยซอสด้านใน ปรุงหมูด้วยเข็มครัวและเชือกในขณะที่เตาอบกำลังร้อนเพื่ออบขนมปัง ใส่หมูลงในเตาอบและวางไว้ใต้ถาดเหรียญเพื่อจับไขมันที่หยดออกมา
ทุกครึ่งชั่วโมงตัดหมูออกจากเตาอบและเช็ดไขมันส่วนเกินออก เรียกว่า "ขี้เย็น" ของหมู เมื่อคุณนำเนื้อหมูไปทำความสะอาดมันเป็นโรคลมหนาวซึ่งจะทำให้เนื้อมีหนังเหนียวและกรอบ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไประหว่าง 1 ชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
หลังจากตัดโรตีแล้วให้ยืนยันจานเสิร์ฟร้อนที่ตกแต่งด้วยล้อสีส้มและผักกาดหอม มาพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์
