อาหารบราซิล: La Moqueca

เช่นเดียวกับ Feijoadaที่ โมเกคา เป็นอาหารจานเดียวของ บราซิลและอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการบริโภคบนชายฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกด้วยอาหารทะเลสดและปลา โมเกคา เป็นอาหารที่ทำจากปลาหัวหอมพริกพริกไทยพริกไทยมาลากูเอตามะเขือเทศและอื่น ๆ ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มและกะทิ

การปรุงอาหารต้องช้าโดยไม่ต้องเติมน้ำ เป็นอาหารจานเด็ดที่สามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีเผ็ดก็ได้ ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปถึงคนพื้นเมืองที่ปรุงอาหาร โมเกคา และตกแต่งด้วยใบไม้ต่างๆ นอกจากนี้แม้ว่าข้อเท็จจริงส่วนใหญ่จะรับรองว่ามาจากแหล่งกำเนิด Bahian (ซานซัลวาดอร์แห่งบาเอีย) วันนี้ Moqueca มีสองรูปแบบ: ในด้านหนึ่งคือ Bahian (เหตุผลจากรัฐในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) และ capixaba (จาก พระวิญญาณบริสุทธิ์รัฐทางตะวันออกเฉียงใต้ของบราซิล)

ทั้งสองอร่อยมากและจนถึงทุกวันนี้สูตรก็เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แน่นอนว่าอย่ามอง โมเกคา คั่วเพราะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำอาหารประเภทนั้น จดหมายเหตุทางประวัติศาสตร์ของบราซิลกล่าวว่าเมื่อต้นปี 1554 moqueca ถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารแม้ว่าในกรณีนี้จะไม่ได้กล่าวถึงสถานที่กำเนิดก็ตาม