ซันโคโจแสนอร่อยอาโซเปานึ่งและมิลค์เชคที่มีคุณค่าทางโภชนาการ, ท่ามกลางคนอื่น ๆ อาหารและเครื่องดื่มทั่วไปของสาธารณรัฐโดมินิกัน พวกเขาเป็นผลมาจากอิทธิพลของยุโรปโดยเฉพาะชาวสเปนแอฟริกันและจากประชากรไทโนซึ่งเป็นชนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในทะเลแคริบเบียนซึ่งมาจากอเมริกาใต้
การมาถึงของชาวสเปนในสาธารณรัฐโดมินิกัน ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XNUMX มันนำมาซึ่งความปรารถนาที่จะพิชิตโลกใหม่วัฒนธรรมประเพณีและการทำอาหารและอาหารในหมู่พวกเขา พวกเขาสนับสนุนอาหารประเภทต่างๆธัญพืชเช่นถั่วเลนทิลข้าวสาลีถั่วถั่วชิกพี พืชตระกูลถั่วเช่นผักกาดหัวไชเท้า ผักเช่นแครอทหัวผักกาด เครื่องดื่มเช่นไวน์ สัตว์เช่นแกะหมูสัตว์ปีก ผลไม้เช่นมะกอกวอลนัท เช่นเดียวกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมกระเทียมและหัวหอม
การมีส่วนร่วมที่สำคัญที่สุดของชาวสเปน มันเป็นเทคนิคการล่าสัตว์ ปรุงรสก่อนปรุงอาหาร ผสมอาหารกับมะเขือเทศ การใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร วิธีพิเศษที่พวกเขาต้องถนอมอาหารโดยเฉพาะของที่เน่าเสียเช่นเนื้อสัตว์พวกเขาใช้เครื่องเทศและเกลือเพื่อถนอมอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น
อิทธิพลของชาวแอฟริกันทาสที่อาศัยอยู่ในอาณานิคมในกลางศตวรรษที่ XNUMX, มันเกิดจากพืชผลเช่นมันเทศพริกไทยกล้วยกล้วยแตงโม ฯลฯ อาหารที่มีเอกลักษณ์อย่างหนึ่งในเวลานั้นคือ Moor ที่ทำจากถั่วที่เหลือจากอาหารของอาจารย์
Taínosนำพริกมันสำปะหลังมันเทศข้าวโพดฝรั่งสับปะรดและทุเรียนเทศมาใช้ในการทำอาหารของโดมินิกัน, ผลผลิตทางการเกษตรที่พวกเขาปลูกเพื่อยังชีพ. ลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของการเตรียมอาหารของTaínosคือพวกเขาปรุงโดยใช้ไฟโดยตรง คาซาบิและมาบิเป็นสองตัวอย่างของการเตรียมอาณานิคมนั้น
สตูว์
หนึ่งในอาหารจานหลักของชาวโดมินิกันคือแซนโกโช เป็นสตูว์รสเลิศที่ฝังลึกลงไปในหัวใจและกระเพาะอาหารของประชากรจนเป็นที่มาของแรงบันดาลใจสำหรับเพลงที่แสดงโดยศิลปินยอดนิยม.
ซันโคโชมีส่วนประกอบหลักเป็นหัวผักเครื่องปรุงและเนื้อสัตว์. มีความหลากหลายสำหรับการเตรียมแซนโคโชหนึ่งในนั้นคือแซนโคโชจากเนื้อสัตว์เจ็ดชนิดที่ถือว่าเป็นรุ่นที่หรูหราอย่างไรก็ตามแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมโดยใช้เนื้อวัวมันสำปะหลังกล้วยมันเทศยี่หร่าผักชี (ผักชี ).
การเตรียมแซนโคโชต้องใช้เวลาในครัวเนื่องจากการรวมส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นดีที่สุดและเป็นความสุขที่ไม่เท่าเทียมกัน Sancocho เป็นอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะโดมินิกันทั้งหมด และเตรียมความพร้อมด้วยความระมัดระวังมากขึ้นในโอกาสพิเศษเช่นวันหยุดนักขัตฤกษ์การรวมตัวของครอบครัวหรืองานฉลองนักบุญอุปถัมภ์