Los portugueses tienen una gran variedad de salchichas, lo que refleja las influencias, la cultura y la historia de la región a través de los siglos.
Lo cierto es que los embutidos portugueses son conocidos en todo el mundo y se ofrecen en muchos platos que representan a cada parte de su historia culinaria. Y entre los tipos de salchicha tenemos :
Chorizo Portugués
Es similar al chorizo español. Este embutido se elabora con el lomo de cerdo, grasa de cerdo, pimentón dulce, ajo, sal y piri piri, que es un tipo de chile. El vino se añade a la salchicha después de adobe de unos días en las especias. La salchicha se embute en tripa natural de cerdo y se pone a menudo en guisos o añadirse a otros embutidos.
Lingüica
Esta salchicha está hecha de carne de cerdo junto a tope, pimentón, ajo, ají, canela, especias de todo, clavo de olor y el vinagre. La carne de cerdo se corta en pedazos en vez de suelo. La lingüiça se vende a menudo en los enlaces o las empanadas, y es un ingrediente en sopas y guisos rústicos. Se puede encontrar a la venta en los enlaces o las empanadas.
Morcela
Morcela también se conoce como salchicha sangre. Morcela se realiza mediante la sangre de res, grasa de cerdo, cebolla, ajo y especias. Morcela es de color oscuro y también se llama pudín negro. Morcela se vende tradicionalmente en forma de anillo. Morcela se puede comer por sí solo o cocinado en tortillas o frijoles.
Alheira
Alheira es una salchicha creada por el pan portugués Judios durante la Inquisición para evitar la persecución. La tradición judía prohíbe comer carne de cerdo, por lo que Alheira se hace con cualquier otro tipo de carne se mezcla con el pan. La mezcla de salchicha se condimenta y se fuma. Alheira, que se vende en forma de U, se puede comer en los sándwiches y es a menudo servido con huevos fritos.
Botelo
Botelo es un embutido hecho con las sobras de cerdo rellenos en una salchicha que se puede hacer con la lengua, las costillas, los huesos y la cola. Al igual que Alheira, farinheira es otra salchicha judío portugués. Está hecha de harina de trigo, los condimentos y el vino blanco. Farinheira se hace con grasa de cerdo para dar sabor adicional. Se puede comer por sí solo, asada o frita. También es común que se sirva con huevos.