Marami sa mga pinggan sa Gastronomic ng Argentina Sila ay may pamana ng mga Aboriginal. Ang mga katutubong tao ay gumawa ng mga nilagang gamit ang mga produkto ng lupa at nakamit ang mga partikular na lasa. Ang mga pampalasa ay hindi isang maliit na bagay dahil ang mga resulta ay nakasalalay sa pampalasa.
Ito ay kung paano ngayon ang pambansang lutuin ay nabigyan ng sustansya ng ilan sa mga lumang recipe, na minana sa buong henerasyon at siya namang inangkop sa ngayon. Ang ilang mga pinggan ay nagpapanatili ng kanilang diwa, tulad ng carbonated, isang nilagang na naroroon sa gastronomiya ng mga lalawigan ng Salta at Tucumán.
Ito ay isang pagkaing mataas sa kaloriya at mainam na ubusin sa panahon ng taglamig. Ang orihinal na resipe ay ginawa sa isang malaking palayok na naitaboy sa isang kalan ng kahoy, bagaman ngayon karamihan sa mga taga-Argentina ay ginagawa ito sa mga tradisyunal na kusina.
Ang La Carbonada ay may mga gulay bilang mga kalaban: kalabasa, kamote, sibuyas, mais, bell pepper, atbp. Nagdadala rin ito ng karne bagaman ang nagbibigay sa pagkakakilanlan nito ay ang hindi nagkakamali matamis at maasim na lasa, produkto ng pinatuyong peach at pagkakaroon ng asukal.
Ito ang mga sangkap ng Carbonada:
1 kg ng kalabasa
30 gramo ng mantikilya
2 kutsara ng asukal
½ tasa ng gatas
Langis ng mais, c / n
100 gr. ng karne
1 cebolla
½ paminta
1 Tomate
Mais, tikman
50 gr. ng bigas
½ tasa ng puting alak
½ tasa sabaw ng karne ng baka
Mga pampalasa: cumin, bay leaf, ground chili, asin, paminta
pagpaliwanag
Kapag naputol na ang kalabasa, ang loob ay nabawasan at ito ay kumalat sa mantikilya. Dadalhin ito sa oven at magtabi. Sa isang kawali na may langis, brown ang cubed meat at alisin ito. Pagkatapos ay inilalagay ang sibuyas, ang paminta at kalaunan ay idinagdag ang bigas hanggang sa maluto ito. Isinasama ang karne, kamatis at mais. Ito ay luto at pagkatapos ay idinagdag ang alak hanggang sa ito ay sumingaw. Ang sabaw ay ibubuhos at tinimplahan. Magluto ng 20 minuto at punan ang nakareserba na kalabasa.
Sa wakas, inilalagay ito sa oven sa loob ng sampung minuto.
Larawan: Ang mga site ng kusina ni Pascqualino Marchese
Pinagmulan: Blog ng Mga Recipe