Ang keso ay ginawa sa Australia, iba't ibang uri ng keso talaga. Hindi ito dapat sorpresa sa amin dahil ito ay isang bansa na pang-agrikultura, kung kaya ang iba pang mga derivatives ay karaniwang gawa sa gatas mula sa mga baka at tupa at keso ay kabilang sa mga una. Ngunit kumusta ang mga keso ng australian? Sa gayon, dapat munang sabihin na ang mga ito ay nauuri ayon sa rehiyon o lungsod na pinagmulan, ayon sa mga diskarteng ginamit upang gawin ito, ang uri ng gatas, lasa, sukat at pagkakayari, mga pag-aari, komposisyon ng kemikal at microbiology at ang halumigmig nila.
Ang gabay sa keso sa Europa ay nagsilbi at nagsisilbing gabay upang mauri ang mga keso sa Australia at kaya ngayon maaari nating pag-usapan ang walo tipikal na mga keso ng Australia: asul na keso, matapang na keso, eye cheese, cheddar cheese at cheddar style na keso, puting keso, keso sa kubo at sariwang hindi nabagong keso. Kung bibili ka ng keso sa Australia o huminto ka sa harap ng pagtakas mula sa supermarket na may pag-aalinlangan, tandaan na ang pangalan ng keso ay magbibigay sa iyo ng sagot tungkol sa kung anong uri ng keso ito.
Maraming mga kumpanya ng pagmamanupaktura ang gumagamit ng pangalan ng rehiyon ng pagmamanupaktura upang makilala ang kanilang mga produkto. Kung ang label ay nagsasabing farm cheese, nangangahulugan ito na ginawa ito sa isang sakahan na may gatas mula sa bukid na iyon. Kung sinasabi nitong keso na istilo ng sakahan, nangangahulugan ito ng keso na ginawa ng kamay sa isang sakahan o maliit na lugar. Kung sinabing "specialty" kung gayon ito ay ang Cheddar, mozzarella, o naprosesong keso. Kung sinasabi nitong nabawasan ang taba ng keso sa Australia na nangangahulugang ang keso ay may hindi bababa sa 25% mas mababa sa taba kaysa sa regular na bersyon. Kung sinasabi nitong Mababang Taba wala itong higit sa 3%. Ngunit aling mga lugar ang gumagawa ng keso? Ang Hunter Valley at Bega Valley, kanlurang Victoria, Gippsland, timog at kanlurang bahagi ng bansa, halimbawa ng Tasmania at Murray Valley.
Pinagmulan: sa pamamagitan ng Dairy Australia
Mga larawan: via ocellus