Ang mastic resin, katutubong sa Chios

Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang mga produkto ng Greece at galing sa magaganda Isla ng Chios: la mastic dagta, kilala rin sa Espanyol bilang mastic o mastic.

Ang lubos na mabango na natural na dagta ay nagmula sa isang uri ng mastic (pistacia lentiscus) na tumutubo lamang sa timog ng islang ito. Ang mga natatanging katangian at ang isahan nitong aroma ay ang resulta ng mga espesyal na katangian ng klima ng bahaging ito ng Aegean at ng komposisyon ng lupa sa bahaging ito ng Chios. Ang kalidad nito ay mas mataas kaysa sa iba pang mga resin tulad ng pine o almond.

Isang produktong maraming gamit

Ang paggamit ng dagta na ito ay nagsimula pa noong sinaunang panahon. Naitala ito na sa Klasikong Greece ay ginamit sa pag-embalsamo ng mga patay, habang nasa Roman age Ito ay isang produktong lubos na pinahahalagahan ng mga kababaihan ng marangal na pamilya, na ngumunguya nito upang matanggal ang masamang hininga at ginawang paglilingkod din ito bilang isang pagpaputi ng ngipin. Tiyak na ang salitang Espanyol na "chew" ay nagmula sa dating paggamit ng mastic resin na ito.

Sa mga oras ng Ottoman Empire, ang mastic ay itinuturing na isang marangyang produkto. Ang kanyang pagnanakaw ay pinarusahan ng kamatayan. Ang pangalang Turko ng isla ay islaano ang ibig sabihin "Island ng goma".

Sa mga kamakailang beses, ang mga posibleng aplikasyon ng kamangha-manghang dagta na ito ay dumami, at naging tanyag sa buong mundo. Halimbawa ngayon, ginagamit ito sa paggawa ng ilang mga instrumentong pangmusika at naroroon sa komposisyon ng mga tina at pintura. Ginagamit din ito bilang pantunaw at sa paggawa ng mga pampaganda. Sa kabuuan, higit sa 60 iba't ibang paggamit ng produktong ito ang na-catalog.

Gayundin sa bahagi ng gastronomic, ang mastic resin ay maraming sasabihin, na may isang kilalang papel sa lutuing Greek, Cypriot, Syrian at Lebanon. Nang hindi na nagpapatuloy, ang sikat na alak na Greek ngumunguya naglalaman ng isang maliit ngunit makabuluhang halaga nito. Ngunit bilang karagdagan, kaugalian sa Chios at sa iba pang mga bahagi ng Greece na magdagdag ng ilang patak ng dagta sa mga tinapay, cake, ice cream, cake at cookies.

Ang chios mastic ay isang mahalagang sangkap ng chrism, ang banal na langis na ginamit para sa pagpapahid sa mga simbahan ng Orthodox.

Paano lumaki ang mastic resin?

Maraming siglo ang lumipas, ngunit ang proseso ng pagkolekta ng mastic resin ay halos hindi nagbago mula noon hanggang ngayon. Sa mga buwan ng Agosto at Setyembre, ang mga growers ay gumagawa ng isang serye ng mga paghiwa sa bark ng puno. Ang gelatinous sap pagkatapos ay nagsisimulang dumaloy sa labas, nahuhulog sa anyo ng malaki, makintab luha.

Matapos ang tungkol sa 15 o 20 araw ang dagta ay nahuhulog sa paanan ng puno, dries at bumubuo ng isang solidong layer na na-scraped ng growers at hugasan ng sariwang tubig. Ang sumusunod na video ay lubos na nagpapaliwanag ng proseso:

Ang kultura ng Chios mastic resin ay itinalaga bilang Hindi Mahahalatang Pamana ng Kulturang Sangkatauhan ng UNESCO noong Nobyembre 27, 2014.

Mga pagkakaiba-iba ng mastic resin

Mayroong dalawang pangunahing pagkakaiba-iba ng mastic resin. Magkakaiba sila sa isa't isa sa pamamagitan ng kanilang antas ng kadalisayan:

• Karaniwang dagta ng mastic, maitim ang kulay, naglalaman ng maraming mga impurities. Kahit na, ito ay lubos na pinahahalagahan para sa malusog na mga katangian para sa digestive function.
• Ang luha ng mastic resinMaputla ang kulay na amber, magaspang sa pagpindot at malasin ang hitsura nito. Ito ay medyo malagkit at labis na mabango. Pinapatatag ito sa mga sanga ng mastic at hindi nahuhulog sa lupa, kaya't mas malinis ito kaysa sa karaniwang mastic. Ang presyo ng isang kilo ng teardrop mastic resin ay halos 150 euro.

Mastichochoria: ang mga bayan ng dagta

Ang timog na lugar ng Chios ay kilala sa pangalan ng Mastichochoria (Greek, "mga mastic people"). Mayroong isang kabuuang 24 mga lokalidad na ang produksyon ay sakop sa loob ng a Protektadong Pagtatalaga ng Pinagmulan ng European Union.

Kabilang sa mga lokalidad na nabubuhay mula sa paglilinang ng mastic, dapat nating banggitin Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y kalimasia, Kabilang sa mga iba.

Ang paggawa ng mastic resin sa isla ay nasa kamay ng isang solong kooperatiba na itinatag noong 1938. Pinangangasiwaan din ng samahang ito ang Chios Resin Museum, na nag-aalok ng isang permanenteng eksibisyon sa paggawa ng likas na yaman na ito, ang kasaysayan nito, ang mga diskarte sa paglilinang at ang iba't ibang gamit na ibinibigay dito ngayon.

Noong Agosto 18, 2012, a napakalaking sunog sa kagubatan sa Chios pinilit ang paglikas ng limang bayan sa timog ng isla at sinalanta ang halos 7.000 hectares na kagubatan at bukirin. Ang pagkasira ay lalong nakakapinsala sa rehiyon ng Mastichochoria, kung saan halos 60% ng mastic ang nawala. Ang industriya ng produksyon ng mastic resin ay nagdusa a Matamaan ng tama at nagawang lamang mabawi ang mga antas ng pre-kalamidad ilang taon na ang nakalilipas.