Mga Recipe ng Pagkain na Scottish: Inihaw na Grouse

Ito ay isang tradisyonal na recipe para sa a inihaw na grawt, na kung saan ay isang uri ng ibong galliform na nakatira sa matataas na lugar ng Scotland, England at maliit na mga enclaves ng bundok sa mga lugar na mapagtimpi tulad ng Cantabrian Coast, Pyrenees, Alps at Jura.

Sangkap

1/2 kilo ng patatas
4 kintsay na patpat
1 leek
2 maliit na zucchini
12 mga tip ng baby asparagus
8 sibuyas
3 kutsara ng langis ng oliba
2 ansong mantikilya
4 na grawt
4 oz na bawang
2 tangkay ng sariwang tim
Kalahating isang pinta o jus ng larong karne
4 na hiwa ng itim na puding
Asin at paminta sa panlasa

Paghahanda

Ilagay ang mga patatas sa isang bagong palayok, takpan ng inasnan na tubig at lutuin sa loob ng tatlong kapat (10-12 minuto). Patuyuin at palamig ng malamig na tubig hanggang sa cool. Habang nagluluto ang patatas, hugasan ang trim at gupitin ang celery, leek, at zucchini na tumatawid sa mga bilog hanggang 2 cm. Idagdag ang asparagus at ang buong sibuyas. Timplahan ang mga gulay at magsipilyo ng langis ng oliba.

Painitin ang isang kawali. Gupitin ang patatas ng pahaba sa apat na bahagi at iprito ng mga inihaw na gulay. Alisin at ilagay sa cookie sheet upang muling mag-init muli.

Painitin ang hurno sa 200C / 400F / markang gas 6. Painitin ang natitirang langis ng oliba at 1 oz ng mantikilya sa isang mabibigat na kawali ng batayan. Timplahan ang grawt at iselyohan ang buong tinapay. Ilagay sa isang kawali at maghurno sa oven ng halos 20 minuto.

Upang gawin ang sarsa, alisan ng balat at makinis na mash ang mga bawang. Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang mga bawang at tim at takpan. Magluto ng 2 minuto, hanggang sa maging transparent. Idagdag ang Madeira at ang larong jus o baka at pakuluan. Salain at reserba.

Ilagay ang itim na puding sa magkabilang panig hanggang luto at malutong. Ilagay sa papel sa kusina upang maubos ng ilang segundo. Habang nagluluto ang itim na puding, ibalik ang mga gulay sa oven sa loob ng 2 - 3 minuto upang maiinit. Ayusin ang grawt, itim na puding at mga gulay sa plato at kutsara ang sarsa sa itaas. Gumagawa ng 4 na servings.


Maging una sa komento

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*