Ang Meatloaf ay isang tradisyonal at kasiya-siyang pagkain ng karne at gulay na British at Irish na nilagyan ng creamy mashed patatas at niluto hanggang sa maalab at ginintuang kayumanggi. Ang ulam ay tinawag na Shepherd's Pie, "pastor's pie" kapag ginawa sa ground lamb.
Sangkap
Mashed Patatas Topping
• Patatas, balatan at gupitin sa mga chunks - 1 1/2 pounds
• Gatas o cream - 1/2 tasa
• Mantikilya - 4 hanggang 6 na kutsara
• Asin at paminta para lumasa
Pagpuno ng ground beef
• Langis - 3 kutsara
• Sibuyas, makinis na tinadtad - 1
• Ground lamb o baka - 1 libra
• Tomato paste - 2 tablespoons
• Mga karot, hiniwa - 2
• Mga gisantes na 1 tasa
• Thyme - 1 kutsarita
• malamig na stock o tubig - 1 1/2 tasa
• Flour - 1/4 tasa
• Asin at paminta para lumasa
Paraan
1. Painitin ang oven sa 350 ° F. Ilagay ang mga patatas sa malaking kasirola at idagdag ang malaking pakurot ng asin at malamig na tubig upang takpan. Pakuluan sa daluyan-mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan at magpatuloy sa mababang init hanggang sa maluto ang mga patatas, mga 15 minuto.
2. Alisan ng tubig ang mga patatas at itabi upang matuyo ng kaunti. Pagkatapos ay idagdag ang pureed milk at ihalo ang gatas. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya, asin at paminta at magpatuloy sa pagmasa hanggang makinis. Itabi.
3. Ibuhos ang langis sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang sa translucent, idagdag ang ground lamb o baka at igisa, paghiwalayin ang malalaking piraso, hanggang sa ganap na maluto ang karne. Alisan ng tubig ang labis na taba, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at lutuin para sa isa pang 1 hanggang 2 minuto. Panghuli, idagdag ang mga karot, mga gisantes, at tim. Takpan, bawasan ang init sa katamtamang-mababa at lutuin para sa isa pang 5 hanggang 7 minuto.
4. Patuyuin ang sabaw o tubig at ang harina upang makagawa ng isang makinis na i-paste. Pukawin ang timpla sa karne at gulay at timplahin ng asin at paminta. Magluto sa mababang init ng 5 minuto pa upang lumapot.
5. Ikalat ang pinaghalong karne sa 3-quart baking dish. Itaas ang karne na may niligis na patatas at pantay na ikalat. Gumawa ng pandekorasyon na impression sa mga patatas na may mga tines ng isang tinidor, kung ninanais.
6. Maghurno ng 25 hanggang 30 minuto, o hanggang sa mainit at bubbly. Ilagay sa isang grill sa pagtatapos ng 1 hanggang 2 minuto hanggang ang patatas ay maayos na naipula.
Mga pagkakaiba-iba
• Mga Pagkakaiba-iba sa Topping: Ang Meatloaf ay isang mahusay na paraan upang magamit ang natirang patatas. Subukang palitan ang kamote para sa bahagi o lahat ng patatas, kung nais mo. Maraming mga recipe ang tumatawag para sa pagmasahe ng isang binugok na itlog sa mga patatas. Nagbibigay din ito sa kanila ng istraktura at tumutulong sa kanila na kayumanggi sa oven. Maraming iba pang mga resipe ang tumatawag para sa pagwiwisik ng patatas na may paprika para sa kulay. O itaas ang patatas na may magandang putol-putol na English o Irish Cheddar na keso bago maghurno.
• Mga Pagkakaiba-iba ng Stuffing: ang ground lamb at ground beef ay tradisyonal para sa pastor at sa pie sa bahay. Gayunpaman, subukang gumamit ng pabo o manok sa halip na isang mababang taba na bersyon. Masarap din ang ground pork. Para sa mga gulay, igisa ang tinadtad na kintsay at kabute kasama ang mga sibuyas, o gumamit ng isang maliit na tinadtad na repolyo, na luto mula sa hapunan kahapon. Ang Meatloaf ay maaaring maging isang mahusay na dahilan para sa paglilinis ng iyong lalagyan ng gulay. Para sa iyong panahon ng cake, paghaluin nang kaunti sa Worcestershire sauce, isang maliit na pulang alak, o kahit na isang magandang squirt ng curry powder.
• Ang ilang mga bersyon ng meatloaf ay tinanggal ang mga karot at mga gisantes nang buo at nagsisilbing isang dekorasyon. Ang pinakuluang repolyo ay isa ring tanyag na ulam na may meatloaf.