La lutuing canada nahahati ito sa dalawang pangunahing linya ng impluwensya: English at French. Gayunpaman, ang mga populasyon ng katutubo ay nag-ambag ng kanilang mga ligaw na sangkap, tulad ng mga Slavic at Scandinavian migrante na nagdala ng kanilang mga pinggan sa gitna ng Canada.
Isa sa mga kilalang tradisyonal na pinggan nito sa canadian gastronomy ay Karne ng luya na isang bersyon ng isang baka mula sa hilagang-silangan ng Tsina. Noong 1970s, binago ng mga may-ari ng restawran sa Calgary ang ulam upang umangkop sa panlasa ng Canada, na ginagawang mas matamis at ang patong sa malutong na karne.
Sangkap
• Cowf o sirloin flank, bahagyang nagyelo - 1 libra
• Soy sauce - 2 tablespoons
• Sherry o bigas na alak - 1 kutsara
• Asukal - 2 kutsarita
Batter
• Puting itlog - 1
• Tubig - 1/4 tasa
• Cornstarch - 1/4 tasa
• Flour - 1/4 tasa
• Asin - 1/2 kutsarita
Salsa
• Sabaw ng tubig o manok - 1/4 tasa
• Soy sauce - 1/4 tasa
• Rice wine o sherry suka - 2 kutsarang
• Sherry o bigas na alak - 2 kutsara
• Langis ng linga - 2 kutsarita
• Asukal - 1/4 tasa
• Cornstarch - 1 kutsara
Mga gulay
• Pinatuyong Red Chili Pepper - 2 o 3
• chives, makinis na tinadtad - 3
• Minced luya - 2 tablespoons
• Bawang, na nakuha - 2 o 3 mga sibuyas
• pulang paminta, julienned - 1
• Carrot, julienne - 1
• Langis para sa pagprito
Paghahanda
1. Gupitin ang karne sa manipis na piraso. Ang paglalagay ng karne sa freezer hanggang sa bahagyang nagyelo ay ginagawang madali. Idagdag ang mga sangkap ng karne at marinade sa isang mangkok at ihalo na rin. Palamigin ng hindi bababa sa 30 minuto.
2. Upang gawing kuwarta, talunin ang puti ng itlog sa tubig, at pagkatapos ay idagdag ang cornstarch, harina at asin hanggang sa makinis. Itabi ang kuwarta.
3. Ipunin ang lahat ng sangkap para sa sarsa, maliban sa cornstarch. Season sa panlasa, pagkatapos ay idagdag ang cornstarch at itabi.
4. Ihanda ang lahat ng gulay para sa sarsa at laging nasa kamay, kasama ang sarsa at karne.
5. Painitin ang 4 hanggang 5 tasa ng langis ng halaman sa isang wok sa katamtamang init. Paghaluin ang batter sa mga piraso ng baka. I-drop ang 1/3 ng karne sa mainit na langis at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong, 3 hanggang 4 na minuto. Alisin gamit ang isang slotted spoon sa isang plate-lined paper twalya. Ulitin sa natitirang karne, pagprito sa mga batch.
6. Paghaluin, maliban sa 2 o 3 kutsarang langis (ang langis ay maaaring masala at magamit muli) at bumalik sa katamtamang init. Idagdag ang mga chile peppers at igisa para sa mga 30 segundo. Idagdag ang chives, luya, at bawang at igisa sa loob ng 1 minuto, mag-ingat na huwag sunugin ito. Idagdag ang mga peppers at karot at patuloy na magprito hanggang luto ngunit malutong pa rin.
7. Bawasan ang init sa medium-low. Isang mahusay na paghalo sa sarsa upang ihalo ang cornmeal at ibuhos sa wok. Ihagis sa mga gulay at lutuin hanggang sa ang sarsa ay mainit at bahagyang lumapot.
8. Idagdag ang karne at ihalo na rin. Paghain kaagad ng puting steamed rice.