Ang mga paboritong pagkain ng Canada ay bahagyang nag-iiba sa bawat rehiyon, at malakas na naiimpluwensyahan ng pamana ng kanilang pamilya, lalo na na may kaugnayan sa mga pagdiriwang. Sa baybayin ng Atlantiko, ang mga pagkaing dagat at pinggan na nagmula sa mga tradisyon sa Ingles (maliban sa Quebec) ay karaniwan.
En Quebec, ang mga paboritong pagkain ay nagmula sa pamana ng Pransya ng lugar. Sa buong Canada, ang mga produktong maple, maple at syrup ay napakapopular, na sumasalamin sa kahalagahan ng puno ng maple, at ang dahon nito ay pinalamutian ang watawat ng Canada.
At kabilang sa isa sa mga pinggan niya ay ang Igisa ang Fiddleheads (Ang buntot ng Unggoy), na pinangalanan para sa kanilang pagkakahawig sa nakapulupot na dulo ng isang buntot ng isang unggoy, ay ang masarap na mga bagong shoot ng mga pako ng kakahuyan, na kinuha bago sila maging malaking dahon ng lacy. Ang mga ito ay isang marupok na specialty sa tagsibol, karaniwang magagamit ng ilang linggo sa tagsibol. Ang mga tindahan ng groseri sa Canada ay maaaring mag-imbak ng mga nakapirming pako kasama ng iba pang mga nakapirming gulay.
Paghahalo ng buntot ng unggoy
Sangkap
• 1 kumpol ng mga pako
• 1 kutsarang mantikilya
• 1 kutsarang langis ng oliba
Pamamaraan
1. Putulin ang mga pako upang ang dulo ng tangkay ay halos 2 pulgada ang haba. Kuskusin ang pinatuyong gintong mga natuklap ng buntot ng unggoy, at banlawan nang maayos.
2. Punan ang isang palayok ng malamig na tubig at isawsaw ang mga pako sa tubig upang banlawan ang anumang butil.
3. Alisin ang mga pako mula sa kawali, palitan ang tubig at ulitin ang pagbabad. Banlawan ang mga pako sa ilalim ng umaagos na tubig upang alisin ang natitirang buhangin.
4. Banlawan at patuyuin ang palayok. Sukatin ang langis at mantikilya dito at painitin hanggang matunaw ang mantikilya.
5. Idagdag ang mga pako at igisa, pagpapakilos sa isang kutsarang kahoy, mga 5 minuto. Ang Fiddleheads ay magiging maliwanag na berde at malutong.