Sa loob ng iba`t ibang alok sa gastronomic na Portuges, isa sa rehiyon kung saan ang lungsod ng Curia. Sumangguni kami sa Leitao hanggang Bairrada, na kung saan ay inihaw na baboy na sumususo, isa sa mga kilalang mga panrehiyong pinggan at pinahahalagahan sa rehiyon ng lambak ng Bairrada.
Sinasabi namin sa iyo na ang Bairrada pig ay ang pinakadakilang yaman sa gastronomic sa rehiyon. Maraming lugar sa Bairrada ang nag-angkin ng pinagmulan ng ulam na ito tulad ng Covões sa munisipalidad ng Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia, bukod sa iba pa. At ito ay isang natatanging delicacy na sikat sa buong bansa.
Para sa paghahanda nito kailangan mong i-marinate ang baboy na may isang i-paste na asin at paminta, na nakabalot sa laway nito sa loob ng dalawang oras ng isang kahoy na apoy sa mga kamay ng mga eksperto. Hindi tulad ng iba pang mga rehiyon, ang litson na litson ay bukas, tulad ng nakikita mo sa larawan, kung saan ang karne ng baboy ay ginto at ang asin at paminta ay inilalagay sa loob.
Sangkap
1 baboy na 6 kg
Bawang tinadtad, asin sa panlasa, sapat na paminta, mantika
1 palumpon ng sarsa
1 bungkos ng perehil
Paghahanda:
Matapos ang pagkamatay nito, ang baboy na sumususo ay nahuhulog sa kumukulong tubig at kinaskas ng isang kutsilyo, pinahid ng tela upang matanggal ang buhok. Pagkatapos maghugas ng mabuti. Ito ay bubukas at isinasara sa lakas ng loob. Hugasan pagkatapos, nakabitin sa isang kuko, at pinatuyo sa loob ng apat na oras.
Dumulas ito sa baboy sa isang dumura at ang bar ay nasa loob na may halong mantika, sibuyas ng bawang, asin at paminta, na puno ng sarsa sa loob. Lutuin ang baboy na may isang karayom sa kusina at string habang ang oven ay nagpapainit upang maghurno ng tinapay. Ilagay ang baboy sa oven at ilagay ito sa ilalim ng tray ng barya upang makolekta ang tumutulo na taba.
Tuwing kalahating oras, gupitin ang baboy sa oven at punasan ang anumang labis na taba. Ito ay tinatawag na isang "cold one" ng baboy. Kapag kinuha mo ang baboy at linisin ito, ito ay nagdurusa mula sa isang malamig na stroke, na hahantong sa karne na may balat na nagiging matigas at malutong. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba sa pagitan ng 1 oras at kalahati hanggang dalawang oras
Matapos ang hiwa ng rotisserie, kumpirmahin ang isang paghahatid ng pinggan at maghatid ng mainit na pinalamutian ng mga orange na gulong at litsugas. Sumabay sa mga french fries.
