Mga resipe ng sopas sa Russia

Ang unang bagay na naisip ko kapag nag-iisip ng mga sopas ng taglamig ay ang mga nagmula sa Russia sa pagtingin sa matinding panahon ng taglamig. Sa puntong ito, may mga tanyag na sopas ng Russia na puno ng mga sustansya, bitamina at mineral na lumalaban sa mababang temperatura.

Sopas ng repolyo

Sangkap

• 3 kutsarang mantikilya
• 2 tasa na ginutay-gutay na repolyo
• 1 ¼ tasa sauerkraut, pinatuyo at banlaw
• 6 tasa ng sabaw ng baka
• 1 kutsara. Tomato paste
• 1 karot sa julienne
• ½ puting sibuyas, tinadtad
• 1 tangkay ng kintsay, tinadtad

• 1 tsp. tinadtad na dill
• 1 singkamas, peeled at tinadtad
• 4 na kaakit-akit na kamatis, tinadtad
• 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
• ¼ tasa ng kulay-gatas

Paghahanda

Sa isang malaking kasirola matunaw ang 1 ½ kutsara ng mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang repolyo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng 2 tasa ng sabaw at puree ng kamatis, takpan at lutuin ng 30 minuto. Sa isang maliit na kawali, tunawin ang natitirang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang karot, kintsay at singkamas at lutuin sa loob ng 10 minuto.

Idagdag ang mga gulay na gulay sa sopas at ihalo ang mga kamatis at bawang. Ibaba ang init, takpan at lutuin ng 30 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at palamig sa loob ng 15 minuto. Ihain ang sopas sa mga mangkok.

Borsch Beet Soup

Sangkap

4 na tasa ng tubig
14 ansong sabaw ng baka
1 maliit na ulo ng repolyo
5 malaking patatas
1 malaking karot
1 med. beet
1 med. sibuyas
1 bay leaf
2 kutsarang tomato paste
3-5 cloves ng bawang
Parsley, dill
Maasim na cream

Paghahanda

Pakuluan ang sabaw ng karne ng hindi bababa sa 1,5 oras, salain ang sabaw sa mga damit, ihiwalay ang karne mula sa buto at mag-ukit. Balatan ang mga hilaw na beet, gupitin sa dalawang pulgada na makapal na piraso, at nilaga ng kalahating oras.

Idagdag ang cubed patatas sa kumukulong sabaw. Pagkatapos ay idagdag ang beets kapag ang sabaw ay nagsimulang pakuluan muli. Idagdag ang dahon ng bay.

Gupitin ang karot sa parehong paraan tulad ng ugat ng beet, iprito ang lahat at idagdag sa borsch. Katulad nito, gupitin ang sibuyas, iprito sa magkabilang panig, idagdag ang tomato paste. Paghaluin ang lahat at iprito nang mas matagal.

Kunin ang pritong sibuyas mula sa kalan at idagdag ang puree ng bawang. Pagkatapos ay makinis na tagain ang repolyo at idagdag (ngunit hindi gaanong) kapag ang patatas ay halos luto na. Takpan ang palayok at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang piniritong sibuyas na may bawang at mga pampalasa. Paghaluin ang lahat. Takpan ang borsch at lutuin ng 3 pang minuto.