Pasha Ito ay isang hugis na pyramid na matamis na hinahain sa panahon ng Mahal na Araw sa mga bahay na Orthodox ng Russia, Belarus at Ukraine, pati na rin sa Poland at Lithuania. Katulad ng lasa sa isang crustless cheesecake, ayon sa kaugalian ay kumakalat ang Paskha sa mga hiwa ng kulich, isang matamis na tinapay na Easter.
Sangkap
• Mga gumagawa ng keso (tingnan ang mga pagkakaiba-iba) - 2 pounds
• unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto - 1/2 pounds (2 sticks)
• Asukal - 1 1/2 tasa
• Mga itlog ng itlog, luto - 6
• mabigat na cream - 1 tasa
• mga peeled almonds, makinis na lupa - 1/2 tasa
• lemon zest, makinis na tinadtad - 2 tablespoons
• vanilla - 1 1/2 kutsarita
• Mga pasas - 1/4 tasa
Paghahanda
1. Ibabad ang keso sa isang mesh o pinong salaan sa pamamagitan ng maraming mga layer ng cheesecloth. Matapos maubos ang keso, pinindot ito sa pamamagitan ng isang medium mesh sieve minsan o dalawang beses upang masira ang curd at gawin itong magaan at mahimulmol. Itabi.
2. Idagdag ang mantikilya at asukal sa mangkok ng isang mix mix at talunin ang katamtamang mataas na bilis hanggang sa magaan at mahimulmol, 4 hanggang 5 minuto.
3. Paghaluin ang keso, mabigat na cream, mga almond, lemon zest at vanilla.
4. Punan ang halo o palayok na may pinaghalong keso. Maglagay ng takip o maliit na plato sa tuktok ng kawali at magtakda ng isang timbang sa itaas. Ilagay ang hulma sa isang lalagyan upang kolektahin ang likido at palamigin ng hindi bababa sa 12 oras.
5. Ilagay ang Paskha sa isang plato at gamitin ang mga pasas upang palamutihan ang mga dingding (tingnan ang mga pagkakaiba-iba).
Pagkakaiba-iba
• Mga Keso: Ang panghimagas na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa sa isang uri ng keso ng mga magsasaka na tinatawag na tvorog. Kilala ito bilang Quark sa Aleman. Inirerekumenda ng maraming mga recipe ang pagpapalit ng keso sa palayok, keso sa kubo, o keso sa kubo.
• Lutong Paskha: Talunin ang mga itlog ng itlog, cream, asukal at banilya sa ibabaw ng isang dobleng boiler hanggang sa matunaw ang asukal. Hayaang kumalat ang mga ito sa kumulo na tubig at pukawin hanggang sa magsimulang lumapot ang halo. Alisin mula sa init at idagdag ang natitirang mga sangkap. Magpatuloy upang hulmain ang Paskha.
• Hulma: Ang hugis ng hugis ng pyramid para sa Paskha ay tinatawag na pasotchnitza (пасочница). Kung wala ka, ang isang terra cotta planter ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit. Siguraduhin lamang na malinis ito. Ang isang pangatlong pagpipilian ay upang tipunin ang Paskha sa isang malinis na bola sa maraming mga layer ng malinis na gasa. Isinasabit niya ito mula sa isang baras na nakasuspinde sa isang mangkok upang makolekta ang likido sa ref.