Sa Sweden, mayroong isang ulam na hindi lahat ng mga taga-Sweden ay kumakain, ngunit, sa kabila ng lahat, ang ulam na iyon ay mayroong higit na kalat at pansin, kahit na sa mga gourmet.
Tinutukoy namin fermented baltic herring na kung saan ay isang tradisyon. Ginawa ito kasama ng herring sa strawberry, nahuli sa tagsibol at nilagyan ng asin, ayon sa mga sinaunang prinsipyo. Isang buwan bago ang unang pagkain ng panahon, tinatayang, nakabalot sila sa mga lata ng lata.
Anuman, nagpapatuloy ang proseso ng pagbuburo at, sa paglipas ng panahon, ang tuktok at ilalim ng mga lata ay naging malukot. Ayon sa kaugalian, ang karamihan sa mga tagagawa ay nasa baybayin ng rehiyon ng Norrland sa hilaga ng bansa.
Dahil sa sobrang diin sa lata, dapat itong buksan sa ilalim ng tubig. Ang herring ay dapat na banlawan bago ihain. Ang lata ay dapat buksan sa labas, ngunit ang isda ay dapat kainin sa loob, dahil ang "amoy" ay umaakit sa mga langaw.
Ang fermented Baltic herring ay nagbibigay ng isang masalimuot, bulok na amoy. Gustung-gusto ng mga mahilig sa amoy, ngunit ang mga neophytes ay mas may pag-aalinlangan. Gayunpaman, ang lasa ng isang mahusay na fermented Baltic herring ay hindi tumutugma sa amoy; lubos na salungat. Ang lasa nito ay banayad at nakakagat nang sabay, tinimplahan at maalat.
Kung saan makakabili ka ng herring mula sa Chile ng malalaking lata o balde