Mga recipe ng pagluluto ng Extremadura

Narito ang isa pang pangkat ng magagandang mga recipe sa pagluluto mula sa rehiyon ng Badajoz, hangarin at aliwin ang iyong sarili.

Rice na may patatas at bakalaw

Mga Sangkap: ¾ ng patatas, 200 gramo ng bigas, isang piraso ng lumipat na pinatuyong bakalaw, tuyong paminta, 2 bawang, paprika, asin at langis.

Peel ang patatas at gupitin ito sa manipis na mga hiwa.

Init ang langis at idagdag ang bawang, bakalaw, pinatuyong paminta at asin.

Pagkatapos ay idagdag ang mga patatas at bigas, palamig ang lahat at magdagdag ng isang kutsarita ng matamis na paprika.

Ibuhos ang tubig at lutuin ng 25 minuto sa mababang init.

Hayaan itong fluff up ng kaunti at maghatid.

Tandaan: mag-ingat sa asin, huwag magdagdag ng labis dahil maalat ang bakalaw.

Itaas sila ng gatas

Mga Sangkap: 4 na itlog, 150 gramo ng mga breadcrumb, asin, langis, 1/2 ng gatas.

Talunin ang mga itlog at ihalo sa mga breadcrumb.

Noong una, ang bakal ay halo-halong parang mga pellet o kongkreto.

Pagprito sa mainit na langis, alisin ang mga ito mula sa kawali. Ilagay ang gatas upang lutuin, at Minsan mainit na idagdag ang pag-aayos at lutuin ng 5 minuto.

Maghatid ng mainit.

Alcantara fashion partridge

Sangkap:

Isang partridge bawat tao, mabangong herbs, isang palumpon ng truffles, 100 gr lard, hepagras takot sa partridge 50 hanggang 75 gr, puting paminta, asin, 2 litro port ng alak.

Paghahanda:

Ang mga partridges ay walang laman, dapat silang maging malambot. Perpektong malinis, napuno sila ng mga truffle sa malalaking piraso at niluto sa isang maliit na Port wine dati, kasama ang hepagra na dapat natural, tinimplahan ng asin at puting paminta. Ang mga ito ay armado na binibigyan ito ng isang mahusay na hugis, at inilalagay sila sa macerate sa loob ng dalawang araw na natatakpan ng port alak at mga mabangong halaman. Sa ikatlong araw, sila ay tinanggal mula sa Curto at pinirito sa isang mataas na apoy, na may mantika sa isang kasirola.

Kapag sila ay ginintuang kayumanggi, sila ay naiwan upang magluto sa parehong taba, pagdaragdag ng sabaw mula sa nakaraang pataba. Minsan sa isang malambot at sa punto ng suporta, tatalikod sila.

Naglingkod habang natapos na, ilagay nang buo sa mga hugis-itlog na maliliit na pinggan na luwad, na sakop ng laro ng pagluluto sa hurno.