Recipe ng tipikal na Egypt aubergine cream

Sangkap:

• 1 malaking talong.
• 1 malaking sibuyas ng bawang.
• 1 o 2 kutsarang lemon juice.
• 2 natural na yogurt (maaari mong gawin nang wala ang sangkap na ito)
• 2 kutsarang tahine (linga)
• 1 kayumanggi kutsara ng asin.
• 1 bungkos sariwang perehil.
• Langis ng oliba

pagpaliwanag:

• Ang mga aubergine ay inihaw kasama ang kanilang balat sa isang tray sa oven nang halos ¾ ng isang oras. kung sila ay maliit (mas mabuti na sila ay litson sa kalan sa pamamagitan ng pag-on sa kanila sa aluminyo palara)
• Dapat silang balatan, maiinit, sa tulong ng isang kutsara (kung ang isang maliit na piraso ng balat ay nahulog, hindi mahalaga)
• Ito ay inilalagay sa isang kanal upang matapos ang pagkawala ng likido.
• Ibuhos ito sa isang mangkok at sa tulong ng mortar stick, ang aubergine ay dahan-dahang dinurog at sa mahabang panahon.
• Pagkatapos ay dadalhin ito sa isang mas malaking lalagyan at idinagdag ang durog na bawang at, patuloy na paghahalo sa kutsara, lemon juice, mga yogurt at tahini ay idinagdag.
• Patuloy kaming gumagalaw at sa wakas ay idaragdag ang asin at ang napaka-tinadtad na perehil (nang walang mga tangkay na gagamitin para sa iba pang mga pinggan tulad ng Falafel)

konseho:

Upang makakuha ng isang mahusay na pagtatanghal ng Mutabbal o aubergine cream, gagawin namin, tulad ng sa Humus, isang pagguhit kasama ang pasta sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos ay iwisik, sa ibabaw ng Mutabbal, makinis na tinadtad na perehil at isang mahusay na ambon ng langis ng oliba. Inirerekumenda namin ang paghahatid sa Mutabbal na may mainit na tinapay na Arabo (pita tinapay).