Galician gastronomy

Galician gastronomy

La Galician gastronomy ito ang pinaka-iba-iba. Ang mga pinggan ay may mga pangunahing at simpleng sangkap, ngunit nagbibigay iyon ng kumbinasyon ng dagat at ng lupa. Bilang karagdagan sa pagtitipon ng mga produkto mula sa lugar, ang bawat kagat ay nagiging isang tunay na kapistahan, na ginagawang laging mananatili sa mga henerasyon hanggang sa henerasyon ang mga recipe.

Ang parehong pagkain, pati na rin ang inumin ay isang bagay na laging naroroon kapag pinag-uusapan natin Galician gastronomy. Ang tradisyonal ng bawat isa sa mga probinsya nito ay maaaring buod sa mga sumusunod na pinggan na babanggitin natin. Bagaman may iba na maaari mo lamang tikman kung bumisita ka sa lupaing ito na puno ng Meigas.

Ang pugita, polbo à feira, ang unang ulam ng Galician gastronomy

Ito ay isa sa mga tradisyonal na resipe, sa katunayan maraming mga bahagi ng Galicia kung saan mayroon silang sariling pagdiriwang para sa masarap na napakasarap na pagkain. Totoo din yan ang octopus ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, ngunit ang tradisyon ng Galician ay pumili ng à feira. Ang pangalan ay nagmula sa isang klasikong patas na ginanap sa O Carballiño, lalawigan ng Ourense. Upang mapakain ang mga dumating sa kanya, nariyan ang paghahanda ng pugita at unti-unting kumalat sa buong teritoryo.

Isang bagay na nakakuha ng pansin ng lahat ng mga nagtataka, hanggang ngayon. Ang batayan ay upang lutuin ang pugita, gupitin ito sa maliliit na piraso o hiwa, magdagdag ng asin, paprika at isang mahusay na langis. Minsan maaari rin itong ihain sa 'cachelos', iyon ay, magluto ng patatas sa parehong tubig tulad ng pugita. Maaari mong i-cut ang mga ito sa mga piraso o manipis na mga hiwa at ihatid ang mga ito nang nag-iisa o, kasabay ang pugita na palaging mapupunta sa isang kahoy na plato.

Sabaw ng Galician

Sabaw ng Galician

Isa sa mga pangunahing pinggan para sa mas malamig na buwan. Ang Sabaw ng Galician Ginagawa ito sa isang base ng grasa o taba, kung saan ang karne tulad ng balikat o bacon at rib ay idinagdag. Nang hindi nalilimutan ang chorizo, ang mga puting beans, patatas at syempre, ang mga gulay. Sa kasong ito, ang pinaka-hinihiling ay palaging mga turnip greens, ngunit maaari rin silang maging mga singkamas o repolyo. Bagaman sa huling kaso, ang sabaw ay mas matamis at ang pag-ugnay ng asin ay kailangang ayusin. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa isang napakalaking palayok at puno ng tubig para sa pagluluto. Siyempre, ang resulta ay higit sa kaakit-akit!

Galician pie

Bilang isang aperitif, ito ay isa sa pinakatanyag. Maaari din itong matagpuan sa mga peryahan o pamilihan o sa mga panaderya at supermarket. Inaamin ng Galician empanada ang maraming sangkap, kaya't bagaman ang tuna na isda ay isa sa pangunahing mga ito, mayroon ding karne o bakalaw na isda sa mga pinakatanyag. Ngunit hindi namin makakalimutan na tumatanggap ito ng mga sangkap tulad ng scallops, conger eel, mussels, octopus at lahat ng ito ay bahagi ng isang sarsa na may sibuyas at paprika na hahantong sa pagpuno ng kuwarta na hahantong sa empanada mismo.

Galician pie

Lacon na may mga turnip top

Muli, isa pa sa mga tipikal na pinggan ng gastronomy ng Galicia. Tulad ng sinasabi ng pangalan nito, sa isang banda ay mayroong karne na balikat ng baboy, na nakuha mula sa mga harapan ng paa nito. Meat na may maalat na ugnayan na luto ng mga gulay na walang iba kundi ang mga turnip greens. Minsan maaari ka ring magdagdag ng ilang mga patatas sa kusina. Ngunit maging ito ay maaaring, ito ay isa sa mga delicacies na nakakatulong din sa pinakamalamig na araw ng taglamig.

Cake ni Santiago

Kabilang sa napakaraming pangunahing pagkain at isang aperitif, ang turn ng dessert. Sapagkat maraming, ngunit ang isa sa mga pangunahing ay ang Tarta de Santiago. Makikilala mo ito sapagkat natatakpan ito ng asukal sa pag-icing at iginuhit dito ang isang Krus ng Santiago. Mayroon itong hindi kilalang pinagmulan ngunit syempre, alam natin na sa loob ng maraming taon, naipasa ito mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kabilang sa mga sangkap nito ay nalaman natin na ang mga almond ay ang batayan nito, pati na rin ang asukal, itlog at hindi sila karaniwang nagdadala ng harina.

Cake ni Santiago

Churrasco, pangunahing karne sa loob ng gastronomy ng Galicia

Sa maraming pagdiriwang, kathang-isip na mayroong unang isang empanada at pagkatapos ay ... Ang churrasco! Sapagkat karaniwang ginagawa ito pagdating ng magandang panahon, sa mga barbecue at sa mga pagtitipon ng mga kaibigan. Ngunit totoo na ang isang mahusay na steak ay matatagpuan sa anumang oras sa mga restawran. Ay ang buto ng baboy o baka ang napiling karne, pati na rin ang mga Creole sausage. Ang karne ay dapat na marino at pagkatapos ay gawin sa isang grill. Dahil ang mga embers ay magbibigay ng pangwakas na ugnayan. Totoo na maaari din silang samahan ng mga sarsa na nakalaan para sa barbecue na may mga pampalasa. Ang mga French fries at salad ang mga side dish para sa mesa.

Ang pagkaing-dagat

Kahit na higit kang karne at churrasco, hindi mo dapat sabihin na hindi sa isang mabuti pagkaing-dagat sa Galicia. Dahil ito ay tungkol sa mga lokal na produkto, sariwa at may lahat ng lasa. Makakatikim ka ng isang mahusay na pinggan ng pagkaing-dagat at dito, iba't ibang uri ng pagkaing-dagat na kagaya ng lasa ni Gloria. Ang pinakakaraniwang mga pagkain na mahahanap natin dito ay ang crayfish at mga udang, nang hindi nawawala ang mga masasarap na barnacle pati na rin mga alimango o crab crab, at iba pa. Ang scallops albariño o compostelana kapansin-pansin.

mga scallop

Padrón peppers

Kung sa churrasco gusto mo ng ilan paminta, na sila ay mula sa Padrón. Bakit? 'Kasi uns bite e outros, non'. Kaya may pakikipagsapalaran kung ngumunguya ka ng isang mas matamis na paminta o isang maanghang. Ang napakasarap na pagkain na ito ay kailangang iprito lamang sa maraming langis at pagkatapos ay ibuhos sa kanila ang isang masaganang halaga ng magaspang na asin.

Mga Freixó o Pancake

Totoo na may mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawa at depende rin ito sa lugar. Sa kadahilanang ito, ang ilan ay handa sa dugo ng baboy, habang ang iba ay binibigyan ng pinakamatamis na ugnayan kahit na may isang splash ng aniseed at batay sa gatas. Maging ganoon, ito ay isa sa mga pinaka masarap na panghimagas, na Karaniwan silang dinadala sa mga karnabal. Bagaman sa natitirang taon ay magpapatuloy silang maging kasing masarap.

mga filloas

Coffee liqueur o pomace cream?

Matapos ang lahat ng mga pinggan at dessert na ito, na humantong sa amin upang pag-usapan ang tungkol sa isang mahusay na kapistahan, walang katulad ng isang shot ng pomace na 'upang ibaba ang pagkain'. Isang pangunahing bagay na dapat gawin pantunaw. Mahahanap mo ang halaman ng halaman ng halaman o ang pomace cream, na mas malambot. Ngunit totoo na ang alak sa kape Ito ay isa pa sa mga magagaling na sangkap na hilaw sa loob ng gastronomy ng Galicia, dahil palaging ito ay isang mabuting kasama nito. O naglakas-loob ka ba sa a nasunog at ang spell nito sa loob ng gastronomy ng Galicia?


Maging una sa komento

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*