Palaging isang bansang kanayunan ang Ireland bagaman ngayon 20% lamang ng lupa nito ang ginagamit para sa agrikultura. Ang buhay ng bansa ay palaging naiugnay sa pagsasaka at ang pagdating ng mga Anglo-Normans noong ika-XNUMX siglo ay nakaapekto sa buhay na ito sa pagsasaka at nagpakilala ng mga pagbabago sa diyeta sa Ireland at sa huli sa alam natin ngayon bilang gastronomiya sa Ireland. Ang Anglo-Normans ay walang iba kundi ang mga Norman na nanatili upang manirahan sa England pagkatapos ng pananakop ng Norman na pinamunuan ni William the Conqueror, mga tao mula sa Normandy, isang rehiyon ng Pransya.
Nagdala sila ng beans, trigo, mga gisantes at ang mga sangkap na ito ay naging sangkap na hilaw ng lokal na gastronomy na sinamantala ng mga tao sa Ireland upang magluto ng mas detalyadong pinggan. Nagbabago ang mga kaugalian sa pagluluto at hindi bababa sa tinaguriang haute cuisine ay nakatanggap ng maraming impluwensya ng Pransya at Italyano. Ang kalokohanAng ganap na reyna ng gastronomiya ng Ireland, nakarating lamang siya sa bansa sa pagtatapos ng ika-200 na siglo. Orihinal na mula sa Amerika, na kilala doon bilang patatas, tumagal ng XNUMX taon upang mapalitan ang iba pang mga tradisyonal na pananim tulad ng mga tanyag na oats. Mabilis na nagsimulang kumain ang Irlandes ng maraming patatas at nadagdagan ang rate ng kapanganakan at ang populasyon, sa kauna-unahang pagkakataon sa kanilang kasaysayan, lumawak.
Noong 1840 ang tanyag Gutom sa Ireland nang ang isang salot ay nagpunas ng mga pananim ng patatas. Nawasak ang mga pananim sa loob ng dalawang taon at higit sa 1 milyong katao ang namatay sa gutom. 2 milyon ang lumipat. Nang lumipas ang salot ang patatas ay bumalik sa bukirin at ang mesa ng Irish, nagsimulang gamitin ang mga kemikal upang maiwasan ang mga bagong peste at mula noon ang Irlanda ay isa sa mga bansa na kumakain ng pinakamaraming patatas.