Shanghai, Ito ay hindi lamang ang pang-ekonomiya at pangkulturang sentro ng Tsina, kundi pati na rin ang mainam na lugar upang tikman ang tradisyonal na pagkaing Tsino at para sa mga hapunan ng lahat ng kagustuhan.
Sa katunayan, ang Shanghai ay walang tiyak na lutuin ng sarili, ngunit pinahahalagahan nito ang mga nakapalibot na lalawigan. Ang magkakaibang istilo ng lutuin ay nagtagpo at nagsasama sa Shanghai lamang upang likhain ang tinaguriang istilong Shanghai na lutuin, naiimpluwensyahan ng lutuing Beijing, lutuing Yangzhou, lutong Guangdong at lutuing Sichuan.
Ang pangalang "Shanghai" ay nangangahulugang "sa itaas ng dagat"Ngunit kabaligtaran, ang lokal na kagustuhan para sa mga isda ay madalas na may gawi sa sariwang tubig-tabang dahil sa lokasyon ng lungsod sa bukana ng pinakamahabang ilog sa Tsina.
Ang mga isda at shellfish, gayunpaman, ay nagpapanatili ng mahusay na katanyagan at madalas na nilaga (isda), steamed (seafood), o pritong (shellfish). Mag-ingat sa anumang pagkaing-dagat na iyong pinrito, dahil ang mga pinggan na ito ay hindi gaanong umaasa sa pagiging bago at madalas na ang natitirang pamimili sa linggong.
Ang mga tao sa Shanghai ay kilalang kumain sa mga maseselang bahagi (na ginagawang target ng panlilibak mula sa ibang mga Intsik), at samakatuwid ang mga bahagi ay karaniwang napakaliit. Halimbawa, ang sikat shunsang buns tulad ng Xiaolong (kilala bilang Xiaolongbao sa Mandarin) at ang Shengjian sa pangkalahatan ay halos apat na sentimetro ang lapad, mas maliit kaysa sa tipikal na Baozi Mantou o sa iba pang lugar.
At ang gulay na pinalamanan na tinapay ay pinalamanan ng makinis na tinadtad na mga gulay, kabute, kawayan at bean curd na inatsara ng langis na linga at asukal bilang pampalasa. Dahil sa mabilis na paglaki ng Shanghai at pag-unlad nito sa isa sa mga pangunahing lungsod sa Silangang Asya bilang isang sentro ng pananalapi at kasalukuyang kultura, ang hinaharap ng lutuing Shanghai ay mukhang napaka-asa.