Ang isa sa mga tradisyunal na pinggan ng Tsino, kung hindi ang pinakatanyag, ay ang Dim sum, na binubuo ng iba't ibang mga pagpuno, steamed pinggan, at iba pang mga goodies. Pareho sila sa mga pampagana, mainit at malamig na pinggan na hinahain sa mga French restawran.
Orihinal, Cantonese dim sum ay malapit na nauugnay sa tradisyon ng Tsino ng "Yum cha" o uminom ng tsaa. Sinasabing ang mga bahay na tsaa ay lumago upang mapaunlakan ang mga pagod na manlalakbay na naglakbay kasama ang sikat na Silk Road.
Katulad nito, ang mga magsasaka, pagod matapos ang mahabang oras na pagtatrabaho sa bukid, ay madalas na bumisita sa lokal na tsaa sa bahay upang tamasahin ito sa isang nakakarelaks na pag-uusap.
Gayunpaman, tumagal ng ilang siglo bago makabuo ang dim sum. Sa isang panahon ito ay itinuturing na naaangkop upang pagsamahin ang tsaa sa pagkain dahil natuklasan na ang pagbubuhos na ito ay tumutulong sa pantunaw kung saan ito nakilala at kung saan nagsimula ang mga may-ari ng bahay ng tsaa na magdagdag ng iba't ibang mga meryenda, at ipinanganak ang tradisyon ng dim sum.
Ngayon, ihinahain ang dim sum sa buong Tsina, lalo na ang Guangzhou, kasama ang iba't ibang mga matamis at malasang pinggan mula sa dumplings hanggang sa mga matamis na cake. Gayunpaman, marahil totoo na ang pinakamahusay na mga Cantonese dim sum chef ay hindi matatagpuan sa Tsina ngunit sa Hong Kong, kung saan nagsisimulang maghain ang mga restawran mula sa 6 at magpapatuloy hanggang kalagitnaan ng hapon.
At anong mga uri ng pagkain ang hinahain sa isang karaniwang dim sum-tanghalian? Marami sa mga pinggan ay alinman sa steamed o pritong, na binibigyang-diin ang mga steamed buns na may inihaw na baboy at ang mga kamangha-manghang mga dumpling ng hipon na may translucent na balat.