Bago dumating ang mga Espanyol Kuba, ang mga taga-Cuba na India ay nangisda at nanghuli para sa kanilang pagkain. Kumain sila mula sa iba`t ibang mga isda at shellfish sa mga lagoon at ilog.
Hindi niya kailangang mag-imbak ng pagkain dahil sa kasaganaan na nasa kanya, at dahil din sa init at klima ay hindi pinapayagan na maiimbak nang maayos ang pagkain. Ang anumang nakaimbak na butil ay mabilis na nasira.
Ang pagdating ng mga Espanyol ay nagdala ng mga manok, baka, baboy, at kabayo sa isla, na lahat ay umunlad dito. Naging tanyag ang baboy. Dapat pansinin na dinala ng mga Espanyol ang pag-ibig ng pritong pagkain.
Sa kabilang banda, dapat pansinin na ang mga taga-Africa ay nag-ambag ng mga pinggan tulad ng mashed plantain at tostones (pritong berdeng mga plantain). Ang Africa, pati na rin ang Espanya, ay nag-ambag sa kagustuhan ng mga isla para sa puting bigas na kinakain kasama ng lahat ng iba pang mga pagkain, pritong pagkain at sarsa.
Dinala ng mga taga-Haiti ang pulang bean sa Cuba at kasama dito ang isang tradisyonal na ulam ng Cuban ng mga itim na beans at bigas, na matatagpuan sa buong isla. Ang mga beans ay isang sangkap na sangkap na hilaw sa lutuing Cuban, na may maraming mga pinggan tulad ng mga soy bean stews at sopas.
Halos lahat ng pinggan ng Cuba ay may pangunahing sangkap ng tradisyunal na 'sofrito', na isang sarsa ng sibuyas, berdeng paminta, bawang, oregano at bay dahon.
Ang paraan ng pagluluto sa Cuba ay may likas na likas at gawa ng napaka-tukoy na mga sangkap, tulad ng sofrito na nabanggit sa itaas. Gusto nilang gumamit ng pampalasa tulad ng oregano at cumin sa halip na mas maiinit na pampalasa tulad ng mainit na peppers.
Nag-aalok din ang Cuba ng maraming prutas na sikat sa Caribbean, tulad ng pinya, mangga, at papaya, pati na rin maraming prutas ng sitrus. Nais din nilang isama ang mga pagkaing dagat mula sa mga nakapalibot na dagat sa kanilang pagluluto. Para sa panghimagas, isang paborito ang Cuban flan.
Ang isla ay bantog din sa tubo at kape. Ngayon, ang mga account sa tubuhan ay kumakatawan sa 70% ng mga kita sa pag-export ng Cuba. Cuban na kape na gusto, pagkatapos ng buong mundo.
Sa kabuuan, ang lutuing Cuban ay mahalagang kilala sa pagiging simple, down-to-earth na pagluluto sa bahay, na ang bawat bahagi ng isla ay nagdadala ng sarili nitong espesyal na lasa.
Maraming salamat sa napakahusay na kaibigan sa text