Ünlü Çin vernikli ördeğini pişirmenin biraz karmaşık olduğu ve herhangi bir mutfakta bulunmayan bazı unsurlar gerektirdiği doğru olsa da, Çin mutfağı sanatının biraz karmaşık olduğu fikrini unutmalıyız. Bulaşıkların çoğu Çin gastronomi adım veya eksiksiz ekipman gerektirmezler. Sadelik, Çin mutfağının sırrıdır. üç pişirme yöntemi:
El kavrulmuş. Tüm Çinli ailelerin evde kızartılması değil, bu gerçekten restoranlar için, özellikle de Kanton gastronomisine adanmış olanlar için bir yemek pişirme aracıdır. Bir rostoda tüm malzemeler önce ve sonra marine edilir, doğrudan ısıda fırına veya ızgaraya giderler. Böylece malzemeler düzenli olarak döndürüldükleri ve örneğin deri, tavuk veya ördek içeren parçalar çıtır çıtır oldukları için sularını korurlar. Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir diğer pişirme yöntemi de haşlanmışyani, yiyecekleri kaynar suda ama şiddet olmadan pişirin. Yani Çin mutfağında kaynar su kullanılır ama patlayıcı bir kaynama kullanılmaz. Ek olarak, yemek masaya ulaşmadan önce kesinlikle başka bir yiyeceğe sahip olacağından, yemek pişirmenin sadece bir adımıdır.
Ve son olarak, Çin gastronomisinde kızartma az yağlı ve çok yüksek ateşli değil. Malzemeler genellikle küçük porsiyonlar, sebzeler ve tavuk ve balık gibi etler halinde kesilir. Lokantaya sunulacak taraf önce kızartılır, sonra diğeri bu şekilde temiz yağ kullanıldığı için kızartılır. Ancak daha sonra soslar eklenir.