En sevilen Çin yemeği derecelendirmelerinden biri Çin Yeni Yılı olduğunu Brokolili biftek. Bu tarifin sırrı, eti 1 su bardağı yağda pişirip suyunu sıkıca kapatmak ve brokoliyi gevrek ve yumuşak hale getirmek için suda pişirmektir. Daha otantik bir dokunuş için kuşkonmaza benzer bir görünüme ve tada sahip olan Çin brokoliyi kullanmayı deneyin.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 40 dakika
İçindekiler:
• 3/4 pound yağsız sığır eti
• Turşusu:
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (istenirse yerine pirinç şarabı koyun)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• Sos:
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı hafif soya sosu
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı su
• Kalınlaştırıcı:
• 1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 pound taze brokoli
• 2 diş sarımsak
• Brokoli pişirmek için:
• 1/2 su bardağı su
• 1/4 çay kaşığı tuz veya tadı
• 1/2 çay kaşığı şeker veya tadı
• Diğerleri:
• 1 1/4 su bardağı yağ veya gerektiği gibi
hazırlık:
Eti uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Son mısır nişastasını ekleyerek marine edilmiş malzemeleri ekleyin (ovmak için parmaklarınızı kullanın). Eti 30 dakika marine edin. Et marine ederken sosu ve sebzeleri hazırlayın: sosu, istiridye sosu, soya sosu, koyu soya ve suyu küçük bir kapta karıştırın ve bir kenara koyun. Başka bir küçük kapta mısır nişastası ve koyulaşan suyu karıştırın ve kenara koyun.
Brokoliyi yıkayın ve süzün. Sapı çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Çiçekleri 3 veya 4 parçaya bölün. Sarımsakları ezin.
Tavayı ısıtın ve 1 bardak yağ ekleyin. Yağ orta ateşte olduğunda (300 ila 325 derece F arasında) eti ekleyin. Eti haşlayın, 30-40 saniye bekletin ve ardından parçaları ayırmak için karıştırın. Eti rengi değiştiğinde ve neredeyse piştiğinde çıkarın (tüm işlem 1 ila 2 dakika sürer).
Eti tavadan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Tavayı kağıt havluyla temizleyin. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Yağ sıcakken ezilmiş sarımsağı ekleyin ve aromatik olana kadar kısa süre kavurun. Brokoliyi ekleyin, biraz daha tuz ve şeker serpin ve kısaca soğutun, yanmaması için gerekirse ısıyı düşürün. 1/2 su bardağı su ekleyin ve üstü kapalı brokoliyi 4-5 dakika, parlak yeşil olana ve yumuşayana kadar pişirin. Tavadan çıkarın ve boşaltın.
Tavayı temizleyin ve 2 yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Brokoli ve eti ekleyin. Sos ve mısır nişastası karışımını wok'un ortasına ekleyin ve koyulaştırmak için hızla karıştırın. Her şeyi birbirine atın ve buharda pişirilmiş pirinçle sıcak servis yapın.
Bu mükemmel