Köfte, kremalı patates püresi ile doldurulmuş ve kabarcıklı ve altın sarısı kahverengi olana kadar pişirilmiş geleneksel ve doyurucu bir İngiliz ve İrlanda et ve sebze yemeğidir. Yemeğe, kıyma kuzu ile yapıldığında Çoban Pastası, "çoban pastası" denir.
İçindekiler
Patates Püresi
• Patates, soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş - 1 1/2 pound
• Süt veya krema - 1/2 bardak
• Tereyağı - 4 ila 6 yemek kaşığı
• Tatmak için biber ve tuz
Kıyma dolgusu
• Yağ - 3 yemek kaşığı
• İnce doğranmış soğan - 1
• Kıyma kuzu veya sığır eti - 1 pound
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Havuç, dilimlenmiş - 2
• Bezelye 1 bardak
• Kekik - 1 çay kaşığı
• soğuk et veya su - 1 1/2 bardak
• Un - 1/4 su bardağı
• Tatmak için biber ve tuz
Yöntem
1. Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın. Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini kapatmak için büyük bir tutam tuz ve soğuk su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve patatesler tamamen pişene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte devam edin.
2. Patatesleri süzün ve biraz buharla kurumaya bırakın. Daha sonra püre haline getirilmiş sütü ekleyin ve sütü karıştırın. Ardından tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezmeye devam edin. Kenara koyun.
3. Yağı orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya dökün. Soğanı ilave edin ve yarı şeffaf olana kadar soteleyin, kıyma kuzu veya dana etini ilave edin ve et tamamen pişene kadar büyük parçalara bölerek soteleyin. Fazla yağı boşaltın, ardından salçayı ekleyin ve 1 ila 2 dakika daha pişirin. Son olarak havuç, bezelye ve kekiği ekleyin. Örtün, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve 5 ila 7 dakika daha pişirin.
4. Pürüzsüz bir macun yapmak için suyu veya suyu ve unu boşaltın. Karışımı et ve sebzelerle karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Koyulaştırmak için 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
5. Et karışımını 3 litre fırın tepsisine yayın. Eti patates püresi ile doldurun ve eşit şekilde yayın. İsterseniz çatalın dişleri ile patateslerin üzerinde dekoratif baskılar yapın.
6. 25 ila 30 dakika veya sıcak ve kabarcıklı olana kadar pişirin. 1 ila 2 dakika sonunda patatesler iyice kızarıncaya kadar ızgaraya koyun.
Varyasyonlar
• Tepesi Çeşitleri: Köfte, artık patates püresini kullanmanın harika bir yoludur. İsterseniz patateslerin bir kısmı veya tamamı için tatlı patatesleri değiştirmeyi deneyin. Birçok tarif, çırpılmış bir yumurtayı patates haline getirmeyi gerektirir. Bu aynı zamanda onlara yapı kazandırır ve fırında kahverengileşmelerine yardımcı olur. Diğer birçok tarifte patateslerin üzerine kırmızı biber serpilmesi gerekir. Veya fırında pişirmeden önce patateslerin üzerine kıyılmış güzel bir İngiliz veya İrlanda çedar peyniri ekleyin.
• Doldurma Çeşitleri: Kıyma ve kıyma, papaz ve ev pastası için gelenekseldir. Bununla birlikte, az yağlı bir versiyon yerine hindi veya tavuk kullanmayı deneyin. Öğütülmüş domuz eti de lezzetli olacak. Sebzeler için doğranmış kerevizi ve mantarları soğanla birlikte soteleyin veya dünkü akşam yemeğinden pişirilmiş biraz lahana kullanın. Köfte, sebze kabınızı temizlemek için iyi bir bahane olabilir. Pasta sezonunuz için, biraz Worcestershire sosu, biraz kırmızı şarap veya hatta güzel bir köri tozu fışkırtması ile karıştırın.
• Bazı köfte çeşitleri havuç ve bezelyeyi tamamen çıkarır ve garnitür görevi görür. Haşlanmış lahana da köfte ile popüler bir yemektir.