İrlanda her zaman kırsal bir ülke olmuştur, ancak bugün topraklarının sadece% 20'si tarım için kullanılmaktadır. Ülkenin yaşamı her zaman çiftçilikle bağlantılı olmuştur ve XNUMX. yüzyılda Anglo-Normanlar'ın gelişi bu çiftçilik hayatını etkilemiş ve İrlanda diyetinde ve nihayetinde bugün bildiğimiz İrlanda gastronomisinde değişiklikler getirmiştir. İngiliz-Normanlar, bir Fransız bölgesi olan Normandiya halkı olan Fatih William önderliğindeki Norman fethinden sonra İngiltere'de yaşamak için kalan Normanlar'dan başka bir şey değildir.
Fasulye, buğday ve bezelye getirdiler ve bu malzemeler kısa sürede İrlanda halkının daha ayrıntılı yemekler pişirmek için yararlandığı yerel gastronominin temelleri haline geldi. Mutfak gelenekleri değişiyordu ve en azından sözde haute mutfağı çok fazla Fransız ve İtalyan etkisi aldı. patataİrlanda gastronomisinin mutlak kraliçesi, ülkeye ancak 200. yüzyılın sonunda geldi. Orijinal olarak Amerika'dan patates olarak da bilinir, popüler yulaf gibi diğer geleneksel mahsullerin yerini alması XNUMX yıl sürdü. İrlandalılar hızla çok patates yemeye başladı ve bu doğum oranını artırdı ve tarihlerinde ilk kez nüfus genişledi.
1840 yılında ünlü İrlanda kıtlığı veba patates mahsullerini yok ettiğinde. Mahsuller iki yıl boyunca mahvoldu ve 1 milyondan fazla insan açlıktan öldü. 2 milyon göç etti. Veba geçince patates tarlalara ve İrlandalıların sofrasına geri döndü, yeni haşereleri önlemek için kimyasallar kullanılmaya başlandı ve o zamandan beri İrlandalılar en çok patates yiyen ülkelerden biri oldu.