Aile ve arkadaşlar sloganı her zaman şudur: hediye olarak alfajores. Córdoba eyaletini ziyaret eden turistler, eve döndüklerinde geleneksel Cordovan alfajorlarını sevdiklerine getirmeleri gerektiğini biliyorlar, bu ulusal folklorun ve yerel geleneklerin bir parçası.
El Cordovan alfajor aynı zamanda bölgesel bir üründür kökenleri, fetih sırasında İspanya'da tanıtılan Arapların eski tabletine kadar uzanıyor. Yine başka bir fetih oldu - bu sefer İspanyol olanı - tarif Arjantin'e ulaştı ve orada yerel ürünlere uyarlanmak üzere dönüştürüldü. İki tableti meyve şekeri ile birleştirme fikri bu şekilde doğdu ve böylece birçok bölgesel çiftlik ve meyve bahçesinde yapılan tatlıların ve reçellerin üretiminden yararlanıldı.
Bu, daha geleneksel alfajordan farklı olarak dulce de leche ile değil meyveli tatlılarla dolu olan Cordovan alfajor'un başlangıcıydı. Ancak ek olarak colaciones, dulce de leche ile kaplı ve fondan kaplı tek bir tablet ile yapılan ısırıklar. Manastırlar ve dini evler, çocukların okula götürmeleri için atıştırmalıklar ürettiler ve böylece ilin bir amblemi haline geldi.
Bu ürünler artık il genelinde mevcuttur ve en popüler markalar arasında La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back ve Mappy Artesanal Tatlı Dükkanı, her birinin kendi kimliği ve tarifi var.