İnanmasan bile Cin, safra sıvılarıyla savaşmak için icadı Hollandalı bir doktor Franciscus Sylvius'un elinden geldiğinden beri Hollanda'da tipik bir içecektir. Diğer karışımlarda olduğu gibi, tıbbi kullanımı terk edildi ve doğrudan masaya gitti.
Tipik Hollandalı olan Genever cin, London Dry'dan çok farklı bir üretim sürecine sahiptir. ve daha az alkol içerir. Üretim süreci ve Amsterdam'da nerede içileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, okumaya devam etmenizi tavsiye ederim. Bu arada Genever, başka bir içecek olmadan, geniş bir bardakta ve bol buzla tek başına sarhoştur.
Sana Genever veya Jenever demiştim (bunun gibi yazıldığını da görebilirsin) Maltlı arpa, çavdar ve mısırın çift alembik damıtılmasıyla oluşturulur. Bu alkol, malt şarabı olarak adlandırılır, zayıf bir şekilde saflaştırılır ve tahılların tüm tadı ve aromasını korur. İkinci damıtma sırasında ardıç ile tatlandırılır ve kesin tadı verilir. Önemli bir nokta, bu ardıç şekerinin artması için iki yıl kurumaya bırakılmış olmasıdır. Bunun arkasında Genever, Fransız veya Amerikan meşe fıçılarda üç ila on beş yıllık bir süreçte yaşlandırılır, şarap gibi.
Amsterdam'da en ünlü ve en eski içki fabrikası 1575 yılında kurulan Lucas Bols'dur. 2008 yılında, çavdar, mısır ve buğdayın daha tatlı ve pürüzsüz üçlü damıtılmasına dayanan otantik Genever'in tadına bakmanın mükemmel ve daha tatlı bir yolu olan Bols Genever markasını piyasaya sürdüler.
Hollanda başkentinde bir başka Genever tadım noktası Wynandt Fockinck çırçır bardağınızı ağzına kadar doldurdukları yerde ve onu içebilmek için eğilip ilk içkinizi, sanki hıçkırığınızı gideriyormuşsunuz gibi tezgahtan almanız gerekir.