Hollandalılar harika lezzetli çorbalarla ünlüdür. Groningen bölgesinde, Gorninger Mosterdsoep (Groningen hardalı çorbası) adı verilen bir incelik olan kesinlikle çok popüler bir tane var.
İçindekiler:
• 1 bardak domuz pastırması (150 g)
• 1 orta boy arpacık, ince doğranmış (kırmızı soğan türü)
• 3 1/2 yemek kaşığı tereyağı (50 gr)
• 1 yemek kaşığı Groninger grenli hardal (veya diğer grenli hardal)
• 1 çorba kaşığı Groninger hafif hardal (veya diğer hafif hardal)
• 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
• 1/2 su bardağı elenmiş un (50 g)
• 4 1/5 bardak tavuk suyu (1 litre)
• krema 1/2 fincan taze krema veya (100 ml)
• Tuz ve biber
• DEKORE ETMEK:
• Taze kesilmiş frenk soğanı, su teresi veya sotelenmiş pırasa
hazırlık:
Pastırmayı gevrek olana kadar tavada kızartın. Mutfak kağıdı üzerinde süzün. Ayrı bir kapta arpacık soğanı tereyağında soteleyin. Hardalı ve tohumları ekleyin. Şimdi unu ekleyin ve pürüzsüz bir emülsiyon (roux olarak adlandırılır) oluşturmak için stoğa yavaşça dökün.
Bir iki dakika pişmesine izin verin. Şimdi kremayı ekleyin. Mevsim ve tat. Çorbayı kaselerde veya derin tabaklarda servis edin ve taze pastırma ve doğranmış frenk soğanı, su teresi veya sotelenmiş pırasa ile süsleyin.