Kosta Rika'dan Afro-Karayip yemekleri

Yüzyıllar boyunca Karayipler Dünyada en çok Afrikalı kölenin Avrupalıların gemilerine geldiği yer. Küba, Haiti veya Porto Riko, hem kültürde hem de toplumda ve ayrıca gastronomide siyah kıtanın parçası üzerinde bir etkiye yol açan, beyazlar ve esmerler arasındaki etkileşimlerin bir ürünü olarak yanlış neslin ve füzyonun ortaya çıktığı birçok adadan bazılarıdır. .

Kosta Rika şimdiye kadar Afrika etkisinin en az bilinen ülkelerinden biridir ve bu nedenle size lezzetli ve Kosta Rika'dan Afro-Karayip yemeklerine dayalı egzotik menü parmaklarını yalamak için.

Itibaren XNUMX. yüzyılda İspanyolların Amerika kıtasının fethidalgaları Batı Afrika'dan getirilen köleler (çoğunlukla Senegal, Gambiya, Gana, Gine veya Benin'den) Karayip Denizi'ni sular altında bırakmaya başladı Kostarika bu etkinin en çok takdir edildiği yerlerden biri.

Siyah köleler Jamaika, Küba veya Nikaragua'ya gönderilirken, Kosta Rika'da Orta Amerika ülkesinin en çok Afrikalıyı işe alan bölgeleri şunlardı: GuanacasteMısır ve ızgaraların hüküm sürdüğü kuzeybatı bölgesinde veya Matina'nın kakao tarlaları. Bununla birlikte, köleliğin kaldırılmasının ardından büyük kolonilerin iddiası olarak, ikinci bir Afrikalı göçmen dalgasının Karayipler'deki Çin ve Hint coolies'leriyle birlikte gelmesi, XNUMX. yüzyılın sonunda olacaktı. Kosta Rika örneğinde, göçmenler Ferrocarril del Atlántico uzantısının parçası veya Kosta Rika'nın en büyük Afro-Karayip mirasına sahip bölge olan Limón eyaletinde muz tarlalarının yetiştirilmesi.

Muz, pirinç, hindistan cevizi, fasulye. . . Afrikalıların gelişinden sonra Kosta Rika ülkesinin mutfaklarında yeni mülkler ve kullanımlar elde eden tipik bir coğrafi alan unsurları.

Karayip ülkelerinin gastronomisinin merak uyandıran yönlerinden biri de, aynı yemeğin hazırlanmasından ürünlere kadar farklı yönlerinde yatıyor olmasıdır. Bu, olarak bilinen yemeğin durumudur gallo pinto, tipik Nikaragua ve Kosta Rika. Fasulye (Orta Amerika katkısı) ve pirinç (İspanyol'dan) karışımı, ancak Afrika tarzında hazırlanmış, bol baharatlarla ve kahvaltı olarak servis edilir. Aslında, Gana'daki bazı kabileler tarafından kullanılan bir tür fasulyenin daha sonraki Karayip yemeğinin kökenine yol açan pinto olarak adlandırıldığına inanılıyor.

Gallo pinto'nun bir varyantı, Rice'n fasulyesi, diğer pirinç ve kırmızı fasulye karışık, ancak hindistan cevizi sütü ile yapılır. Tuz, sarımsak, soğan, kekik, karabiber ve Panama biberiyle tatlandırılır. Sırayla, yemeğe yeşil bir salata, kızarmış olgun plantain ve soslu tavuk veya balık eşlik ediyor.

Olarak bilinir evli Mavi tabak olarak kabul edilen başka bir çeşit veya herhangi bir günlük restoran menüsünde yer alan düşük maliyetli bir öneri olacaktır. Bu kombinasyon, lahana veya mevsim sebzeleri ve sığır eti, domuz eti veya tavukla süslenir.

Hem pirinç fasulyesi hem de gallo pinto'ya genellikle pati, etle doldurulmuş bir tür pişmiş ekmek ve Panama biberi.

Limón vilayeti ve muz tarlalarında, sözde birkaç amiral gemisi yemeği de dahil olmak üzere, yeni dillerin ve geleneklerin ortaya çıktığı mestizo toplulukları yaşıyordu. Limonense mutfak Ana karakterlerin muz ve balık olduğu.

Muz, kızarmış yeşil plantainlere dayalı bir yemek olan patacón'u doğurdu..

Balıkla ilgili olarak, rondón yıldız çanağıdır. Hindistan cevizi ve yeşil muz eşliğinde deniz mahsulleri ve balık çorbası (özellikle uskumru), Limón'da genellikle Afrika dokunuşları olan yucca ve yam eşlik ediyor. Bulunduğumuz yere göre özel bir limonata eşliğinde ideal bir yemek.

Nihayet varmak Kosta Rika tatlılarıtatlı dişi hayal kırıklığına uğratmayacak. Hangi malzemeler arasında Kosta Rika'nın Afro-Karayip gastronomisi sahip olduğumuz hesap pambón, kurutulmuş hindistancevizi, baharatlar ve mevsim meyveleri ile İngiliz zencefilli çörekinden elde edilen bir çörek. Bu tarif Jamaikalılar tarafından 1872'de Kosta Rika'ya getirildi.

Bu bölgedeki yıldız tatlılardan bir diğeri de plantintá, hindistan cevizi ve yeşil muz ile doldurulmuş tatlı empanadas.

Gördüğünüz gibi, Kosta Rika mutfağı egzotik ürünlerine ve kişiliğe ve iyi çalışmaya sahip yemeklere bahşeden eski kölelerin varlığına dayanıyor. Bütün bunlar, kum taneleri ile Orta Amerika ülkesine katkıda bulunan diğer birçok kültürü unutmadan: Endülüs'ten Çin'e, Hindistan'a veya doğanın armağanlarını takdir etmeyi öğrenmiş Kolomb öncesi kabilelerin kendileri.

Böylelikle Güney Amerika'nın yerlileri, Avrupalı ​​güçlerin gelişi ve ardından gelen köle dalgası, diğer birkaç yerde olduğu gibi Karayipler'de de gastronomik bir manzara oluşturdu. Kostarika ülkenin farklı bölgelerinde egzotik, yaratıcı ve son derece küreselleşmiş bir mutfakla sonuçlanan küçük mikro kozmalar yaratarak bu gerçekliğin en iyi temsilcilerinden biridir.