Doğa, yoğun orman sayesinde pek çok gelenek ve göreneklerini kurtarabilen Nukaklar, hâlâ göçebeler, Huitotos, Yaguas, Tucanos, Ticunas, Camsás ve Ingas gibi ilkel dil ailelerine ait gruplarla bir arada yaşar.
Diyetleri balık temelinden başlayarak çeşitli şekillerde hazırlanır: kızartılmış, haşlanmış, sancocho ve et suyunda büyük bir şöhretle birlikte farina - yerli diyetini oluşturan manyok unu -, aguadepanela ve chicha eşlik eder. de platano.
Ancak yiyecekleri kavurmak ve kaynatmak için kullanılan "üç taş tekniğini" görmek daha da takdire şayan; Yabani manyok unu ile yapılan bir tür büyük arepa olan Casabe, buğday ekmeği ve arazá, copoazú ve Amazon elma meyvesi gibi egzotik meyvelerin yanı sıra kaçırılamaz.
nasıl kızartırlar