Bandeja paisa, bu Kolombiya'daki en tipik yemek

Tepsi paisa

Gastronomi bir başka kültürel tezahürdür, Bu yazımda, Antioquia'nın geleneksel yemeği olmasına rağmen Kolombiya topraklarında bilinen paisa tepsisinden bahsedeceğim. Bu yemekten bahsetmeden önce, biraz öğlen 12:30 civarında yenen Kolombiya'da tipik bir öğle yemeğinin nelerden oluştuğunu biraz açıklamak istiyorum. Ne yaparsan yap, onu bırakıp öğle yemeğine gitmen gerekiyor, o zaman bitirmek için zaman yok.

Tipik Kolombiya öğle yemeği çorba, et (sığır eti), tavuk veya sebze ve kuru yemekten oluşur. Kuru, salata, pilav, patacón ve et veya balık içeren bir tepsidir. Tatlı yeme geleneği yoktur ve son nokta olarak kahve içmezler. "Öğle yemeği menüsünün" içerdiği şey içkidir, soda içme geleneği yaygındır, ancak geleneksel şey panela suyu veya doğal meyve suları olacaktır. Ancak paisa tepsisi, taşıdığı yiyecek miktarı nedeniyle başlı başına bir öğle yemeğidir ve bu şekilde servis edilir.

Paisa tepsisi, malzemeler

Bandeja Paisa Tarifi

Size söylediğim gibi, paisa tepsisi Antioquia'nın tipik bir örneğidir, ancak ünü o kadar yaygındır ki, her yerde her bölgeye özgü varyantlarla size sunulabilir. Bunu hatırla Kolombiya'da pek çok insan Paisa'yı Bogotá'dan olmayanlara anlıyor, ancak etimolojik olarak konuşursak, sadece kahve bölgesinden insanlar paisas.

Wikipedia'da göründüğü şekliyle sizi listeleme adımı onu oluşturan malzemelergeleneksel klasik sunumunun on dört olduğunu; bunlardan on ikisi tepsi içine yerleştirilmiş ve ikisi de eşlik olarak:

  • Beyaz pirinç
  • Toz haline getirilmiş, terli veya kavrulmuş sığır eti
  • Chicharrón, domuzun derisinin biraz etle kızartılmasıdır.
  • Olgun muz veya patacón dilimleri.
  • Limonlu Antioqueño chorizo ​​(çiğ yenmeyen kavrulmuş beyaz chorizo)
  • Arepa Antioqueña, kabuklu sarı veya beyaz mısır unundan yapılır.
  • Hogao (sos gibi olur) domates ve soğanlı
  • Kargo fasulyesi veya barbunya
  • Dilimlenmiş doğal domates
  • Aguacate.

Jardines de Viveros Paisa tepsisiyle içilebilecek geleneksel eşlikler, mazamorra con leche'dir ve ayrıca size panela, dulce macho (muzla aynı olmayan olgun muzu ifade eder) veya guava sandviçi sunabilirler.İki somun arasında guava olduğunu düşünmeyin, tatlı ayva çeşididir ama yapraklara sarılı guava!

Paisa tepsisi nasıl pişirilir

Bandeja Paisa'dan Patakonlar

Pişirmeye teşvik edildiyseniz ve artık tüm malzemeleri bildiğinize göre, size nasıl hazırlamanız gerektiğini anlatacağım.

İlk şey, fasulyeleri pişirmeden önce bir gece ıslatmaktır, ardından bir tencerede yumuşayana kadar pişirirsiniz. Pirinci yağ, tuz ve uzun soğan sosuyla hazırlayabilirsiniz. Hemen hemen tüm Latin Amerika'da, pirinci kaynatmadan önce iki veya üç kez yıkama gelenekleri vardır, böylece nişastayı açığa çıkarır, ancak her birinin veya her birinin tadı vardır.

Başka bir tavada kıymayı kızartın ve hogao'nun yarısını ekleyin, size anlattığım gibi hogao bir çeşit domates ve soğan sosudur ve kaşıkla karıştırın. Domuz eti kabuğunu derisiyle kızartarak kendiniz yaparsınız.

Her şey bittiğinde Bir tepside servis ederken, chicharrones, pilav, fasulyeleri etle karıştırın ve üzerine koyun, buna patacón'u ekleyin (Bir sonraki paragrafta nasıl yapıldığını açıklayacağım) birkaç kızarmış yumurta ve dörde kesilmiş bir avokado. Her Kolombiyalı acı biberi sever, bu yüzden biraz eklerseniz takdir edeceklerdir.

Sana anlatacağım patacón. Temelde kızartılmış düzleştirilmiş yeşil muz parçalarıdır.. Tek başlarına veya aklınıza gelebilecek her şeyi üstüne koyarak yenebilirler, ancak en yaygın olanları çırpılmış yumurta, kıyı peyniri, fotoğrafta gördüğünüz gibi et, kızarmış balıktır.

Paisa tepsisinin tarihçesi

Paisa halkının fotoğrafı

Mevcut şekli ve bileşimi ile tepsi paisa nispeten yeni bir yemektir, 1950'den önce buna referans yoktur. Geleneksel Antioqueno "kuru" dan Antioquia restoranlarında geliştirilen, pirinç, fasulye, et, bazıları kızarmış ve muzdan oluşan ve arepanın eşlik ettiği şüphesiz ticari bir evrimdir. Bölgedeki başka bir ortak yemekten, Tipico Montañero'dan veya sadece Tipico'dan evrimleşmesinin mümkün olduğunu savunanlar var.

El Tiempo gazetesindeevet, Gabriel García Márquez'in bir gazeteci olarak yazdığı ile aynı, 40'larda El Maizal'da servis edildiğini belirttikleri paisa tepsisinin kökenleri hakkında bir makale yazdılar., Bogotá'da bir restoran, bu aynı tepsi Plato Marinillo adıyla.

Başka bir versiyon, bir gurme ve gazeteci olan Hernando Giraldo'nun onu tesadüfen icat ettiğini ve restoranı El Zaguán de las Aguas'ta pazarladığını söylüyor. Kolombiya başkentinden. Anekdot, bir şirketin zarif olması koşuluyla bir etkinlik için bir paisa büfesi yaptırmasıdır. Böylece beyaz masa örtüleri dizildi ve her öğün büyük süslü tepsisine yerleştirildi. Keyifli lokantalar tabaktaki her şeye yardım ettiler ve yiyecek tepesini yumuşak bir kızarmış yumurta ile taçlandırdılar. Giraldo bu fikri sevdi ve mektubuna dahil etti. Öyle olsa bile, bu Kolombiyalıların dışarıdayken iç çektikleri bir yemektir… ve ayrıca içerideyken.

Bazı tipik Antioquia restoranlarında, yedi etten oluşan tepsi olarak adlandırdıkları aynı çeşidin bir varyasyonunu bulabilirsiniz.Daha önce gördüğüm tüm malzemelerin yanı sıra ekledikleri dana eti ve domuz eti, ızgara domuz ciğeri ve Antioquia kan sosisi ... yani kalori bombası ama çok zengin bir tada sahip.


Makalenin içeriği şu ilkelerimize uygundur editoryal etik. Bir hata bildirmek için tıklayın burada.

28 yorum, sizinkini bırakın

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak.

*

*

  1.   Zutano dijo

    Farklı bir kültürden biri bilmedikleri ama sadece yarısı hakkında aşağılayıcı sıfatlar kullanmaya cesaret ettiğinde, bu tutum içimde iki tepkiye neden olur: Birincisi, merhamet duygusu, çünkü kendime o kişinin hayatını zaten bitirdiğini söylüyorum çünkü tek şey rehberin merak eksikliği olduğunu ve bu nedenle üstlendiği her şeyin önyargıya, yani yüzeysel ve çocuksu bir vizyona dayandığını ifade ediyor.
    İkincisi, öfke. Ama sonra kendime, tanımadığım birine neden kızdığımı ve belki de yaptığı şeyin provoke olduğunu soruyorum. Bunun yerine, öfkeden sonra anılar bana gelir. ABD'de yaşadığım yılı ve düzgün beslenmek için ne kadar acı çektiğimi çok iyi hatırlıyorum. Amerikan mutfak açığını kapatmak için yabancı restoranlara el atması gerekiyordu. Hatta Zashington'da bir Etiyopya restoranına gittim ve burada beni kelimenin tam anlamıyla parmaklarımı yalatan lezzetli yemekler yedim. Ama evet, restorana girmeden önce, farklı bir şeyler yeme arzusuna neden olabilecek tüm önyargıları sokakta bırakmak zorunda kaldım. İyi bir anlayış için birkaç kelime yeterlidir.

  2.   siyah heidys dijo

    Size söylüyorum, fotoğrafı gördüm ağzım sulandı ve aynı zamanda ülkemde ne yenir diye düşünmek beni nostaljik hale getirdi ve çok uzaktayım

  3.   sirk müdürü dijo

    Ben Panama'lıyım, uzun yıllar Kolombiya'da yaşadım ve sizi temin ederim ki o yemeği özlediğim için lezzetli görünüyor, kim yorumu kurtarmak istemezse

  4.   Alexis dijo

    Bir ülkenin en güzel yanı ana yemeği, Kolombiya'yı hiç ziyaret etmedim ama ne zaman başka bir ülkeye gitsem ana yemeğini deniyorum ve beğeniyorum. Kolombiya istisna olmayacak ve tabakları çok iyi görünüyor. Hayatta bir şeylere nasıl değer verileceğini bilmeyen ve sonra şikayet eden insanlar var.

  5.   ana arias dijo

    Paisa Tepsisi başka türlü damakta sorun yaşadığını söyleyen nefis, bol olduğu için çoğu zaman tam olarak yiyemeyeceği doğrudur ama sadece bu kadar farklı lezzetin karışımı onu özel kılar. Ben Venezuelalıyım ama şifonyerinizi seviyorum. Tüm Kolombiyalı kardeşlere selamlar.

  6.   ana arias dijo

    bu kötü niyetli yorumlara dikkat etmeyin, genel olarak gastronomileri mükemmel, burada birkaç Kolombiya restoranımız var ve ailem ve ben sık sık gidiyorum ve yemeklerini her zaman seviyoruz. Daha fazla selam ve öpücük gör.

  7.   bart max dijo

    Bir paisa tepsisini düşünmek ağzımı sulandırıyor. Tabii ki söyleyeceğim objektif değil çünkü ben Kolombiyalıyım, ama ülkem her zevke uygun muazzam bir gastro-omik çeşitliliğe sahip. Yani lezzetli ve bazı durumlarda farklı bir şeyler yemek istiyorsanız, bilirsiniz, bir Kolombiya restoranına uğrayın.

  8.   lili dijo

    Yorumum söylediklerinize dikkat ediyor çünkü eğer bir şeyi denemeden beğenmezseniz, bağırmayın çünkü bizim ülkelerimizde tuhaf yiyecekler de var ve herkes onu kötü gözle görmüyor, bu yüzden Paisa yemekleri benim için nadir değil yiyecek. ve tanrım yaptığı her şeyi iyi

  9.   estefania dijo

    Paisa yemeği en iyisidir ve Donaisi hakkında böyle bir şey beğenmezseniz, yorumlarınızı dehşete düşüreceksiniz.

  10.   andrew dijo

    Kolombiya'daki herkese selamlar! Güzel ülkenizi yaklaşık dört kez gezdiğimi ve yemekleri insanlar kadar çok sevdiğimi söylüyorum. En zengin yemekler arasında bu, dünyanın öbür ucundan şimdi bile can attığım paisa tepsisi var! Daha önce yapılan yorumlara atıfta bulunmadan, kişisel olarak yemeğinizi sevdiğimi söylemeliyim… peki, samimi bir selam ve umarım çok yakında Kolombiya'ya dönebilirim! "Çok iyiler!"

  11.   xavier dijo

    Ben Ekvadorluyum ve pisa tepsisinin lezzetli olduğunu söylemeliyim, aksini söyleyen kimse yemek hakkında bir şey bilmiyor.

    Cartagena ve Bogota'da denedim ve bunun en iyisi olduğunu söylemeliyim ...

    Saygılarımızla,

  12.   cristina dijo

    en iyi paisa tepsisi

  13.   David .. dijo

    16 YAŞINDA GENÇ BİR ADAMIM VE BEN BİR ÇOK GURUR PAISA'YIM IRKÇI DEĞİLİM VE BANA "DONAIS" ÇOK DÜŞÜNCÜ BİR KİŞİ, İPOKRİT VE UÇAK BİR KİŞİ, KOLOMBİYALI OLSAK VEYA DEĞİLSENİZ, SİZ VE EĞER KOLOMBİYA YEMEKLERİMİZ HAKKINDA KÖTÜ KONUŞMAYA GELECEKSİNİZ. GENİŞLETİLMİŞ OLDUĞU İÇİN KELİMELERİNİZİ SAKLAYIN ...

    PAISA TEPSİSİ BİR CHINBA'DIR ...

  14.   miguel dijo

    bu yemek çok lezzetli

  15.   David dijo

    25'ten Perulu'yum

  16.   David dijo

    25'ten Perulu'yum

  17.   David dijo

    25 yaşındayım Perulu'yum ve bir hafta önce ülkeme döndüm ... Yine 3 hafta Kolombiya'daydım ve Paisa tepsisini tekrar denedim ve zenginse çok seviyorum, aralarında Hindistan Cevizli Pilav ama oradan ... diğerleriyle yemek yemeyi pek sevmiyorum, Peru yemeklerini özledim ve Kolombiya'dayken Peru yemekleri pişirip yaptım ve beğendiler, diğer sefer Papa a la yaptım huancaina, Lomo saltado ve beğendiler,% 100 Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy güzel, Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima ve Bogotá'daydım. .. Harika zaman geçirdim ... ve aslında gelecek yıl tatillerimi tekrar geçirmek için geri geleceğim ... ama her şey tanıştığım Kolombiyalı bir kıza, gördüğüm en güzel kadına, iyi bir zevke bağlı olacak Chau =)

    1.    Karl dijo

      VOMİSTRONOMİNİZLE DAİMA DÜNYANIN MERKEZİNDE KENDİNİZE İNANIYORSUN !!! PERUVİYANLAR PE OLMALIDIR !!!

  18.   miguel dijo

    haklısın David, Kolombiya yemekleri, diyelim ki, diyelim ki, İtalyan, Alman, Hırvat, Japon ve Çin gibi Peru gibi bir füzyona sahip olmadığı için, Kolombiya yemekleri daha çok Afrika, İspanyol etkisine sahip, Kolombiyalılar utanıyorlar, bu yüzden yiyecekleri öne çıkmıyor ve asla öne çıkmayabilir

  19.   carmen dijo

    yengem Kolombiyalı ve bana o yemeği denemem için verdi ve senin iyilikten ölmek üzere olduğun bu yemeği

  20.   ester dijo

    Merhaba, ben bir İspanyol kızım ve kocam Kolombiyalı, şimdi onun doğum günü olacak ve onu tipik bir Kolombiya doğum günü partisiyle şaşırtmak istiyorum, ama nasıl yapılacağına dair hiçbir fikrim yok, çok minnettar olurum Bana yardım edebilir ve fikir verebilirseniz, teşekkür ederim.

  21.   cristina dijo

    Donaisi Kolombiyalı değilse eleştirmeyin ve eğer Kolombiya kanınıza saygı duyuyorsanız, paisa tepsisi benim Kolombiya'm ve onun heyecan verici yemeklerinin en iyisidir ve Patagonia dionaisi'ye gidin.

  22.   BAŞLA dijo

    BAHARAT EDİYORSUN, ANCAK PAİSA TEPSİSİNDE MEYVE VEYA SALATALIK YOKTUR. DOMATES VE SOĞAN DOĞRULUYOR VE YEMEKLENDİRİLMİŞTİR VE ÜNLÜ VE LEZZETLİ "HOGAO" VEYA "HOGO" OLUŞTURULUR. TAMPCO'DA KÜÇÜK BİR Kişniş BULUNMAKTADIR.

  23.   sonsuza kadar yuvarlanmak dijo

    Bakalım. Açıklığa kavuşturalım. Kolombiya yemekleri, başka yerlerdeki kadar titizlikle hazırlanmış ve egzotik değildir. Basitçe, çalışkan bir ülke olarak ihtiyaç duyduğumuz gastronomik talepleri mantıksal olarak karşılamaya cevap veriyor. Hazırlanmasında hızlıdır, ancak her zaman aktif olması için yeterli kalori, yağ ve karbonhidrat içerir. Amerika Birleşik Devletleri'nde hamburger varsa, Kolombiya'da paisa tepsisi var, ancak ulusal düzeyde bu kadar yaygın olmasa da. Kolombiya'daki tipik mutfağın pek fazla seçeneği yoktur, ancak paisa tepsisi, pek çok baharat eklemeden tamamen tatmin eden birkaç malzemeyi bir araya getirmesiyle öne çıkar. Bogotá'lıyım ve tüm uyuşturucu kaçakçılığı, fuhuş ve kiralık katil kültürü için kendimi "antipaisa" veya "paisafobik" olarak ilan ediyorum, "neyi ortadan kaldırmayı sevmediğim" kültürü, restoran en iyi seçenek bir paisa tepsisi istemektir.

  24.   Yuranice dijo

    Paisa Tepsisi Lezzetli Bir Yemek Olacak mı ????

  25.   Jose Luis Ramirez bilgi alanı resmi dijo

    Ben Bolivyalıyım, Cali'deydim ve lezzetli olan Paisa tepsisini denedim, Bolivya yemeklerinden pek farklı değil, enfes bir tadı var, Kolombiyalı kardeşler yemek konusunda iyi bir tada sahipler.

  26.   İsimsiz dijo

    İğrenç görünüyorsun>: /

  27.   Cira dijo

    Merhaba çok zengin ben Kübalıyım ve aynı zevklere sahibiz, çok zengin

bool(doğru)