W Portekiz tarifleri Hem gastronomik değerleriyle hem de yüksek diyet değerleriyle (ünlü Akdeniz diyeti) tüm dünyada ünlüdürler. Normalde Portekiz'in neredeyse tüm tarifleri çok lezzetli ve çorbalarını öne çıkarmak kolaydır.
Elimizdeki en popülerler arasında:
Yeşil çorba
MALZEMELER
1/2 kg patates
1 demet lahana
1 sosis
2 litre su
5 yemek kaşığı (çorba) zeytinyağı
tuz
biber
HAZIRLIK
Patatesleri bir blenderde suda pişirin ve sonra geçirin. Sıcaklığa dönün ve tuz, karabiber ve ince dilimlenmiş lahanayı ekleyin. Yaklaşık 15 dakika pişirin, pişirme sırasında kalan dilimlenmiş chorizoyu ekleyin. Biraz zeytinyağı gezdirin ve servis yapın.
Sebzeli fasulye çorbası
MALZEMELER
1 su bardağı tereyağlı fasulye
Havuç 1
1 baş şalgam
1 adet kereviz
2 Hint dişi
1 küçük soğan
4 Lombard yeşili yaprağı
1 demet ot
2 yemek kaşığı (çorba) sıvı yağ
yeterli miktarda tuz
frenk soğanı csp
HAZIRLIK
1 litre suyu kaynatın ve bir tarafta havuç, şalgam ve soğan doğranmış kerevizi, soyulmuş karanfillerle soyulmuş Hindistan, şifalı otlar ve bağlanmış Lombard yeşil et suyu için iyice kesti. Sonra sarımsağı doğrayın ve yağla birlikte kaynatın. Altın kahverengiye döndüklerinde pişmiş fasulyeleri ve et suyunu ekleyin.
10 dakika kaynatın ve püreyi azaltın. Püreyi ateşe alın ve pişmiş sebzeleri ekleyin. Tuz ekleyin, iyice kaynatın ve gerekirse daha fazla su ekleyin. Çorbayı, parçalar halinde kesilmiş frenk soğanı ile sıcak olarak servis edin.