Portekizlilerin çok çeşitli SosislerYüzyıllar boyunca bölgenin etkilerini, kültürünü ve tarihini yansıtır.
Gerçek şu ki, Portekiz sosisleri dünya çapında biliniyor ve mutfak tarihinin her bir bölümünü temsil eden birçok yemekte sunuluyor. Ve sahip olduğumuz sosis türleri arasında:
Portekizce Chorizo
İspanyol chorizo'ya benzer. Bu sosis, domuz filetosu, domuz yağı, tatlı kırmızı biber, sarımsak, tuz ve bir çeşit kırmızı biber olan piri piri ile yapılır. Şarap, baharatlarda birkaç gün marine edildikten sonra sucuğa eklenir. Sosis, doğal domuz kabına doldurulur ve genellikle güveçlere konur veya diğer soğuk etlere eklenir.
Dilbilim
Bu sosis, popo, kırmızı biber, sarımsak, acı biber, tarçın, tüm baharatlar, karanfil ve sirke ile birlikte domuz etinden yapılır. Domuz eti öğütülmek yerine parçalara bölünür. Linguiça genellikle bonfile veya köfte olarak satılır ve rustik çorbalar ve güveçlerde bir içeriktir. Bağlantılarda veya empanadalarda satılık bulunabilir.
kan sosisi
Morcela, kan sosisi olarak da bilinir. Morcela, sığır kanı, domuz yağı, soğan, sarımsak ve baharat kullanılarak yapılır. Morcela koyu renklidir ve aynı zamanda siyah muhallebi olarak da adlandırılır. Morcela geleneksel olarak yüzük şeklinde satılır. Morcela tek başına yenebilir veya ekmeği veya fasulyede pişirilebilir.
alheira
Alheira, Portekizli Yahudiler tarafından Engizisyon sırasında zulümden kaçınmak için yaratılan bir ekmek sosisi. Yahudi geleneği domuz eti yemeyi yasaklar, bu nedenle Alheira, ekmekle karıştırılmış diğer et türleriyle yapılır. Sosis karışımı baharatlanır ve tütsülenir. U şeklinde satılan Alheira, sandviçlerin üzerinde yenebilir ve genellikle kızarmış yumurta ile servis edilir.
Şişe
Botelo, dil, kaburga, kemik ve kuyruk ile yapılabilen bir sosis içine doldurulmuş artık domuz etinden yapılan bir sosistir. Alheira gibi, farinheira da bir başka Portekizli Yahudi sosisi. Buğday unu, baharat ve beyaz şaraptan yapılır. Farinheira, ilave lezzet için domuz yağı ile yapılır. Kendi başına yenebilir, kavrulmuş veya kızartılabilir. Yumurta ile servis edilmesi de yaygındır.