W geleneksel rus yemekleri Özellikle soğuk kışlarda insanların ihtiyaç duyduğu ısıyı ve enerjiyi sağlayan büyük miktarlarda karbonhidrat ve yağ ortaya çıkma eğilimindedir.
Orta Rus yemekleri patates, ekmek, yumurta, et (özellikle et) ve tereyağı etrafında dönerken, diğer popüler malzemeler arasında lahana, ekşi krema, peynir, mantar, domuz pastırması, salatalık, domates, elma, çilek, sarımsak ve soğan yer alır.
Meyve ve sebzeler genellikle dolgu veya garnitür olarak kullanılır ve pişirilme veya salamura olma eğilimindedir.
kahvaltı
Bazı Ruslar ekmek ve kahveden hızlı bir yemek yiyor, ancak çoğu iş gününü beslemek için iyi bir kahvaltı yapıyor. Yemekler 2 - veya 3 omlet, ekmek ve sosis, bir veya daha fazla kasha yemeği (haşlanmış veya fırında karabuğday kabuğu çıkarılmış tane), sandviçler ve çay veya kahveden oluşur, "Nihai Rus Yemek Kitabı" na dikkat çeker.
öğle yemeği
Tipik öğle yemekleri arasında tuzlu salatalık ve lahana, patates, havuç, pancar ve mayonez ile karıştırılmış ringa balığı (ekşi krema ile birlikte sık sık salata sosudur), mantar turşusu, mersin balığı havyarı ve somon veya yaban turpu ile tatlandırılmış dil haşlanmış dana eti yer alır. Ruslar ve Mutfağı web sitesi. Salatalar haşlanmış veya salamura lahana, bezelye, soğan, mantar ve taze domates içerebilir. Bazıları balık veya et içerir.
Çorba, sıcak veya soğuk, krema veya çorba bazlı olabilir ve çok miktarda sebze veya balık veya erişte içerebilir. En iyi bilinenlerden biri pancar, lahana ve bazen sığır eti içeren ve ekşi krema ile doldurulan pancar çorbasıdır. Turşu suyuyla tatlandırılmış doyurucu, et dolu bir çorba da popülerdir.
Cena
Çok yaygın bir ana yemek pelmeni: kıyılmış et (genellikle sığır eti veya domuz eti) veya suda pişirilmiş çok ince bir hamur tabakası içine doldurulmuş balıktır. Fırında pişirilmiş veya kızartılmış diğer alternatifler, et yerine çilek, patates veya peynir peyniri içeren vareniky ve balık, et, lahana veya patatesle doldurulmuş küçük köfte pirozhki'dir.
Bu ülkedeki pek çok kişiye aşina olan bazı daha doyurucu ana yemekler, Beef Stroganoff (ekşi krema ile karıştırılmış et) ve Chicken Kiev (tereyağı ile doldurulmuş rulo tavuk fileto). Diğerleri arasında, lahana dolması içinde terbiye edilmiş et ve pilav, pişmiş veya tamamen tatlı biber, şiş kebap (19. yüzyılda Kafkasya ve Asya'dan kabul edilmiştir) ve blinis (süzme peynirle doldurulmuş ince krepler) bulunur. Tatlı olarak genellikle bal veya reçel ile servis edilir.
Tatlı
Russian Travel web sitesinde ve Ukrayna'da tatlılar genellikle ekşi krema ile servis edilen kızarmış süzme peynir, tereyağı ve reçelli krepler ve nemli ile yumuşak arasında değişen ve undan veya öğütülmüş fındık veya bademden yapılan kekten oluşuyor.