Paşa Paskalya sırasında Rusya, Beyaz Rusya ve Ukrayna'nın Ortodoks evlerinde, ayrıca Polonya ve Litvanya'da servis edilen piramit şeklinde bir tatlıdır. Tadı kabuklu bir cheesecake'e benzer şekilde, Paskha geleneksel olarak tatlı bir Paskalya ekmeği olan kulich dilimlerine yayılır.
İçindekiler
• Peynir üreticileri (varyasyonlara bakın) - 2 pound
• oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı - 1/2 pound (2 çubuk)
• Şeker - 1 1/2 su bardağı
• Pişmiş yumurta sarısı - 6
• yoğun krema - 1 bardak
• ince öğütülmüş soyulmuş badem - 1/2 su bardağı
• ince doğranmış limon kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı
• vanilya - 1 1/2 çay kaşığı
• Kuru üzüm - 1/4 fincan
hazırlık
1. Peyniri ağda bekletin veya birkaç kat tülbentten geçirerek ince bir elekten geçirin. Peynir kullanıldıktan sonra, loru parçalamak ve hafif ve kabarık hale getirmek için orta gözlü bir elekten bir veya iki kez bastırılır. Kenara koyun.
2. Tereyağı ve şekeri bir stand karıştırıcının kasesine ekleyin ve orta-yüksek hızda hafif ve kabarık hale gelene kadar 4 ila 5 dakika çırpın.
3. Peyniri, krema, badem, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı karıştırın.
4. Tavayı veya tencereyi peynir karışımıyla doldurun. Tavanın üstüne bir kapak veya küçük tabak yerleştirin ve üstüne bir ağırlık koyun. Sıvıyı toplamak ve en az 12 saat buzdolabında saklamak için kalıbı bir kaba yerleştirin.
5. Paskha'yı bir tabağa yerleştirin ve duvarları süslemek için kuru üzümleri kullanın (varyasyonlara bakın).
varyasyonlar
• Peynirler: Bu tatlı geleneksel olarak tvorog adı verilen bir tür köylü peyniriyle yapılır. Almanca'da Quark olarak bilinir. Birçok tarifte tencere peyniri, süzme peynir veya süzme peynir değiştirilmesini önerir.
• Pişmiş Paskha: Yumurta sarısı, krema, şeker ve vanilyayı iki kazan üzerinde şeker eriyene kadar çırpın. Düşük ateşte suda dağıtın ve karışım koyulaşana kadar karıştırın. Ateşten alın ve kalan malzemeleri ekleyin. Paskha'yı şekillendirmeye devam edin.
• Kalıp: Paskha için piramit şeklindeki kalıba pasotchnitza (пасочница) denir. Eğer yoksa, pişmiş toprak kap iyi bir ikame olabilir. Temiz olduğundan emin ol. Üçüncü bir seçenek, Paskha'yı birkaç kat temiz gazlı bez üzerinde temiz bir top halinde toplamaktır. Buzdolabındaki sıvıyı toplamak için bir kasenin üzerine asılı bir çubuğa asar.