La Ensalada rusa Diğer bir deyişle Salade pastası veya Salat OlivierBir Rus tarafından yapılmamış, daha ziyade tarifi 1860'da Fransız şef Olivier M. tarafından Rus asaleti için icat edilmiştir.
Rus mutfağından bu popüler tarif, yıllar içinde patates, yumurta, bir çeşit et, soğan, bezelye, havuç ve bazı ekşi turşuları içerecek şekilde gelişti. Salata son derece popüler hale geldi ve diğer restoranlarda ucuz taklitler sunulmaya başlandı.
Başlangıçta, Rus salatası için kesin tarif, yakından korunan bir sır olarak kaldı. Bununla birlikte, Olivier'in şeflerinden biri olan Ivanov, çalmaya çalıştı ve daha sonra eksik tarifini çeşitli yayıncılara satarak popülaritesini artırdı. Zamanla salata tarifi gelişti ve bugün bildiğimiz şekilde hazırlandı.
İçindekiler
• 2 patates
• 1 havuç
• 60 gr soyulmuş bezelye
• 1 adet kıyılmış kırmızı dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 75 ml mayonez
• 1 çay kaşığı sirke
hazırlık
• Önce soyulmuş havuçlarla birlikte (parçalara bölünmüş) soyulmamış patateslerin tamamını pişirmeniz gerekir.
• Bir tencereyi suyla kaynatın ve üzerine patates ve havucu ekleyin. Tencereyi örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir tavada suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca soyulmuş bezelyeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
• Pişmiş patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış havuç, bezelye, dolmalık biber, maydanoz ve tuzu patateslerin üzerine ilave edip iyice karıştırın.
• Mayonezi bir kaseye alın ve sirkeyi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Rus salatası hazır. İstenirse olduğu gibi servis edilebilir. Diğer bir seçenek de domateslerin içini doldurmaktır.
• Büyük domateslerin üstlerini kesin ve çekirdeklerini ve etlerini alın. Ardından süzün ve patates karışımıyla doldurun. Marul yapraklarını yerleştirip servis edin.