Bir tanesi en tipik Santorin ürünleri fasulyeler mi çağrıldı fava. Çok geleneksel bir içeriktir, sarı fasulye veya fasulye adı verilen bir meyveden elde edilen bir türdür. Lathyrus Clymenum ve sadece Santorin yakınlarındaki küçük bir ada olan Santorin ve Anafi'de yetiştirildiğini söyledi.
Muhtemelen volkanik toprak, bu ürünün neden sadece burada yetiştirildiğinden ve tüm Yunanistan'da yetiştirilmediğinden sorumludur, ancak her neyse, zaman ve bu ayrıcalık onu tipik Santorin ürünü. Bazı arkeolojik kazılar bile bu tahılları Santorin'in güneyindeki antik Akrotiti'de buldu, bu nedenle adada yaklaşık 3500 yıl önce ekildiği biliniyor.
Aralık ayında ekilir, Haziran ayında hasat edilir. Doğal bir süreç nedeniyle bu çekirdekler yaklaşık bir yıl boyunca yer altı depolarında olgunlaşmaya bırakılır ve daha sonra güneşte kurutulur, temizlenir, soyulur ve kesilerek adada ve ülke genelinde satılmak üzere kesilir. Hatta bir şey ihraç ediliyor.