Sakız adasına özgü mastik reçinesi

sakız

Bu biridir Yunanistan'ın en tipik ürünleri ve güzelden gelir Sakız adası: la sakız reçinesiİspanyolcada şu adla da bilinir: Damla Sakızı veya sakız.

Bu oldukça aromatik doğal reçine bir çeşit sakızdan (Antiseptik) sadece bu adanın güneyinde yetişir. Eşsiz özellikleri ve kendine özgü aroması, Ege'nin bu kısmındaki iklimin ve Sakız Adasının bu kısmındaki arazinin kompozisyonunun özel özelliklerinin bir sonucudur. Kalitesi, çam veya badem gibi diğer reçinelere göre çok daha yüksektir.

Birçok kullanıma sahip bir ürün

Bu reçinenin kullanımı çok eskilere dayanmaktadır. Belgelenmiştir. Klasik Yunanistan ölüleri mumyalamak için kullanıldı. Roma çağı Ağız kokusunu gidermek için çiğneyen ve aynı zamanda diş beyazlatıcı görevi de gören asil ailelerin hanımlarının çok beğendiği bir üründü. İspanyolca "çiğnemek" kelimesi, sakız reçinesinin bu eski kullanımından türetilmiştir.

Osmanlı İmparatorluğu döneminde sakız lüks bir ürün olarak kabul edildi. Hırsızlığı ölümle cezalandırıldı. Adanın Türk adı Adasibu ne anlama geliyor "Kauçuk ada".

Damla Sakızı

Mastik reçine

Daha yakın zamanlarda, bu olağanüstü reçinenin olası uygulamaları çoğaldı ve dünya çapında popüler hale geldi. Bugün örneğin, belirli müzik aletlerinin imalatı ve mevcut boyaların ve boyaların bileşimi. Aynı zamanda sindirim aracı olarak ve kozmetik üretiminde kullanılır. Toplamda, bu ürünün 60'tan fazla farklı kullanımı kataloglanmıştır.

Ayrıca gastronomi bölümünde, Yunan, Kıbrıs, Suriye ve Lübnan mutfaklarında önemli bir role sahip olan sakız reçinesinin söyleyeceği çok şey var. Daha ileri gitmeden, meşhur Yunan likörü Masticha küçük ama önemli bir miktarını içerir. Ama aynı zamanda Sakız Adası'nda ve Yunanistan'ın diğer bölgelerinde ekmeklere, keklere, dondurmaya, keklere ve kurabiyelere birkaç damla reçine eklemek gelenekseldir.

Sakız sakızının önemli bir bileşeni ChrismOrtodoks kiliselerinde mesh için kullanılan kutsal yağ.

Mastik reçine nasıl yetiştirilir?

Yüzyıllar geçti, ancak sakız reçinesi toplama süreci o zamandan bugüne neredeyse hiç değişmedi. Ağustos ve Eylül aylarında yetiştiriciler ağacın kabuğuna bir dizi kesi yaparlar. Jelatinimsi öz daha sonra dışarı doğru akmaya başlar ve büyük, parlak bir şekilde dökülür. gözyaşı.

Yaklaşık 15 veya 20 gün sonra reçine ağacın dibine düşer, kurur ve yetiştiriciler tarafından kazınan ve tatlı su ile yıkanan katı bir tabaka oluşturur. Aşağıdaki video süreci çok iyi açıklıyor:

Sakız adası sakız reçine kültürü, İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası 27 Kasım 2014 tarihinde UNESCO tarafından.

Mastik reçinesi çeşitleri

İki ana mastik reçinesi çeşidi vardır. Birbirlerinden saflık derecelerine göre farklılık gösterirler:

  • Ortak mastik reçinesi, daha koyu renkli, birçok safsızlık içeren. Buna rağmen, sindirim fonksiyonu için sağlıklı özelliklerinden dolayı çok takdir edilmektedir.
  • Gözyaşı mastik reçinesiSoluk kehribar renkli, dokunulduğunda pürüzlü ve camsı görünümdedir, oldukça sünektir ve son derece aromatiktir. Mastik dallarında katılaşır ve yere düşmez, bu yüzden sıradan mastikten daha saftır. Bir kilogram damla sakız reçinesinin fiyatı yaklaşık 150 Euro'dur.

Mastichochoria: reçine kasabaları

Sakız adasının güney bölgesi Mastikokori (Yunanca, "sakız halkları"). Üretimi tek bir bölgeye dahil olan toplam 24 yer bulunmaktadır. Korumalı Menşe Tanımı Avrupa Birliği tarafından.

Sakız

Mastichochoria bölgesindeki en büyük kasaba olan Pyrgi

Geçimini sakız yetiştiriciliğinden sağlayan yöreler arasında bahsetmeliyiz Pirgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y kalimasia, Diğerleri arasında.

Adada sakız reçinesi üretimi, 1938 yılında kurulan tek bir kooperatifin elindedir. Sakız Reçine MüzesiBu doğal hazinenin üretimi, tarihçesi, yetiştirme teknikleri ve bugün kendisine verilen farklı kullanımları üzerine kalıcı bir sergi sunan.

18 Ağustos 2012'de Sakız Adası'nda büyük orman yangını adanın güneyindeki beş kasabanın boşaltılmasını zorunlu kılan ve yaklaşık 7.000 hektarlık ormanı ve tarım arazisini tahrip etti. Yıkım, özellikle sakızın yaklaşık% 60'ının kaybedildiği Mastichochoria bölgesine zarar veriyordu. Mastik reçinesi üretim endüstrisi, Sert vuruş ve sadece birkaç yıl önce afet öncesi seviyelere geri dönebildi.


Makalenin içeriği şu ilkelerimize uygundur editoryal etik. Bir hata bildirmek için tıklayın burada.

İlk yorumu siz

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak.

*

*