Brunost, tipik bir Norveç peyniridir, adı, tatlı ve ekşi karamel aromasına sahip kahverengi renginden kaynaklanmaktadır.
Hem inek hem de keçi sütünden elde edilir. Brunost'un hem inek sütünden yapılan peynir hem de keçi sütü peynir altı suyundan yapılan, hafif bir tadı olan ve çocuklar arasında daha popüler olan karışık bir versiyonu var.
Brunost yapmak için, ayranı krema ve süte ekleyip kaynatın, ardından kaynatın ve 3 saat boyunca sürekli karıştırın. Kalınlaşana kadar. Bu olurken üzerine karamel, peynir altı suyu eklenir ve hafif kahverengiye döner. Sonunda karışım açık kahverengi bir macuna dönüşür.
Daha sonra ısıdan uzaklaştırılır ve pürüzsüz olmasını sağlamak ve sivilceye dönüşmesini önlemek için soğurken çalkalanır. Daha sonra dikdörtgen veya yuvarlak kalıplara dökülerek dinlenmeye bırakılır.
Brunost, kahvaltıda meyve, kek dilimleri ile yenebilir ve bu çok iyi.