İsveç'te, tüm İsveçlilerin yemediği bir yemek var, ancak her şeye rağmen, bu yemeğin gurmeler arasında bile daha fazla yayılması ve ilgisi var.
Biz bakın fermente baltık ringa balığı bu bir gelenektir. Çilekte ringa balığı ile yapılır, ilkbaharda yakalanır ve salamura içinde eski ilkelere göre fermente edilir. Sezonun ilk yemeğinden yaklaşık bir ay önce teneke kutularda paketlenir.
Ne olursa olsun, fermantasyon süreci devam eder ve zamanla teneke kutuların üst ve alt kısımları içbükey hale gelir. Geleneksel olarak, yetiştiricilerin çoğu, ülkenin kuzeyindeki Norrland bölgesinin kıyısında yer almaktadır.
Kutudaki aşırı basınç nedeniyle su altında açılmalıdır. Ringa daha sonra servis yapmadan önce durulanmalıdır. Kutunun dış tarafı açılmalı, ancak "koku" sinekleri çekeceği için balıklar içeride yenmelidir.
Fermente Baltık ringa balığı keskin, çürük bir koku yayar. Meraklılar kokuyu sever, ancak acemi olanlar daha şüpheci. Ancak, iyi fermente edilmiş bir Baltık ringa balığının tadı kokuya karşılık gelmez; tam tersi. Tadı hafif ve aynı zamanda acı, baharatlı ve tuzludur.
Şili'den büyük teneke veya kovalarda ringa balığı nereden satın alabilirsin