Tradiciones y cotumbres en Suiza : Ajoie

Dentro de la gran variedad de tradiciones y costumbre en Suzia destacan mayormente la de los pueblos del interior del país, aquella que están ubicadas entre los montes y valles. Precisamente, en Ajoie, que es una región en el extremo noroeste de Suiza, situada en el cantón del Jura (distrito de Porrentruy), se desarrolla un evento que data de la época medieval.

Allí, todos los meses de noviembre se realiza la fiesta gastronómica de San Martín la cual resulta ocasión para la organización d eferias donde se degustan los platos típicos y los productos del Ajoie, como el Cervelat, jamones, cecinas y salchichones. También destaca el Rösti que es un desayuno en el que las patatas sustituían al muesli.

Y durante el 11 de noviembre se desarrolla una actividad que se relaciona con las cosechas y los pagos. Efectivamente, para los aldeanos, el 11 de noviembre es la fecha de pago de arrendamiento financiero como parte de las  fiestas de otoño, conocido como “verano de San Martín” .

Esta fecha marca el final de la ardua labor por hacer en el campo en donde los graneros, cobertizos y bodegas están llenas de alimentos para la llegada del invierno. A pesar del tiempo transcurrido y cambios en los estilos de vida, Ajoie ha conservado su tradición de la fiesta de San Martín.

Por esa fecha los pobladores  se avocan a la cocina de campo en donde sacrifican a un cerdo para la ocasión en varios aspecto. También preparan pudín negro, carne asada, gelatina de los jamones. Cabe destacar que estas recetas se transmite de una generación a otra.

Destacamos también que la region de Ajoie tiene un territorio con un clima continental moderado de inviernos fríos, con altitudes que van de los 400 a 600 metros. Alli, la flora natural está compuesta por abetos,  robles, hayas, aunque en las zonas bajas prosperan viñedos.

Una experiencia fascinante para unas vacaciones en Suiza, sin duda.

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   osa dijo

    que padre esta la pagina esta interesante y me sirvio para mi trabajo

  2.   julia gody h dijo

    maravillo sa suiza, cuanto mas trato de conocerla, mas importante me parece, sus bellos paisajes, sus costumbres todo esperoa que Dios me permita conocerla, segundo paraiso terrenal. desde COLOMBIA,chao

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