Tres Quesos Ingleses

Red Leicester

En materia de quesos no solo Francia tiene la primera palabra. Todos los países de Europa tienen la tradición de producir queso en mayor o menor medida. Está claro que Francia es el primer productor, pero también España, Italia, Suiza, Portugal e Inglaterra producen quesos interesantes. Vamos a hablar de tres quesos ingleses entre los más populares que vale la pena degustar si estás en el país británico.

  • Red Leicester: Los británicos adoran este queso. Su nombre viene dado gracias a su color, un tono anaranjado intenso que recuerda al color rojo. El Red Leicester es un queso de vaca con un textura firme y un aspecto seco. Viene rodeado de una corteza que es fina y seca. De su sabor podemos decir que es ligeramente dulce y almendrado.
  • Wookey Hole Cave Aged Farmhouse Cheddar: esta es una variación del queso cheddar pero mucho más antigua y artesanal. Diferente del famoso cheddar que se comercializa. Su receta permanece intacta desde el siglo XVI. Se trata de un queso que madura envuelto en una tela y en la oscuridad durante al menos 6 meses. Su textura es un poco terrosa, así que se deshace con facilidad. Su sabor es fuerte con un fondo picante.
  • Blue Wensleydale: Un queso muy especial. Hecho de vaca, con una corteza y visos grisáceos (o azules), se mantiene rugoso y cremoso en el interior. Se trata de un queso con un sabor potente, ideal para terminar una cena copiosa acompañado de un vino de Oporto por ejemplo.
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