Голландська випічка та кондитерські вироби

La гастрономія Нідерландів вона не має престижу та традицій інших європейських країн, таких як Франція, Іспанія чи Італія. Натомість Голландська випічка вона широко визнана у всьому світі. Голландці визначають себе як невиправного ласуна, який із задоволенням готує та смакує всілякі десерти та солодощі.

Перш ніж продовжувати, ось попередження: сьогоднішня публікація сповнена делікатесів та спокус. Не бажано продовжувати читати тим, хто сидить на дієті:

Класичні голландські солодощі

Крапля Зуте

Це солодка лакриця, яку широко вживають у Голландії, а також у Бельгії, Люксембурзі та деяких районах Німеччини. крапля зута («Солона крапля») продається дрібними чорними кубиками. Зовнішній вигляд схожий на гуммій, а смак дуже схожий на смак солодки. Існує чотири різні сорти залежно від кількості солі, яку вони містять.

Голландці приписують краплі зуте певні лікувальні властивості, хоча насправді їдять її, бо люблять. У деяких пекарнях вони продаються зі смаком кокосової есенції, м’яти, меду, лаврового листа та інших ароматизаторів.

stroopwafel

Це делікатна, карамелізована версія класичної бельгійської вафлі (нідерландською, сироп означає сироп і вафельний це вафельні). Цей десерт готується на спеціальній сковороді, розділеній на квадрати. Тісто розрізають навхрест, щоб залити карамель всередину, поки воно готується.

У багатьох місцях їх готують, додаючи подрібнений фундук штрихом, тоді як в інших тісто заправляють корицею. Результат завжди вражаючий.

Влааї

Популярний vlaai Це солодкий пиріг з дріжджового тіста, наповнений фруктами (яблуко, абрикос, ананас, слива або ягоди). У певних голландських рецептах кондитерських виробів також містяться інші інгредієнти, такі як заварний крем або ревінь.

Є кілька дуже своєрідних варіантів традиційного влааї. Наприклад, рисова наповнена рисом та вершками, хоча є й інші, які мають збиті вершки або шоколад.

Поффертьєс

Прогулюючись будь-якою вулицею будь-якого міста в Нідерландах, наш ніс часто спокушається непереборним ароматом поферте. По всій країні є невеликі вуличні кіоски, де зараз готують цих маленьких гарячі млинці з розтопленим маслом і цукровою пудрою.

Також у голландських кафе poffertjes продаються як солодка закуска до кави чи чаю. Існують навіть магазини, що спеціалізуються на цьому товарі, т.з. poffertjeskraam.

Голландська різдвяна випічка

Голландська випічка особливо різноманітна навколо Різдва. Особливі випадки вимагають особливих смаків. Різдво в Нідерландах починає відзначатися 6 грудня, в день Святого Миколая (Синтерклааса).

Печиво Святого Миколая

У день приходу Святого Миколая зі своїми подарунками голландські діти підсолодили очікування, випивши гарячого шоколаду та з’ївши печива. Дорослі роблять те саме, хоча зі склянкою лікеру в руці.

Піт, помічник Святого Миколая, відповідає за розподіл солодощів серед найменших: пепернотен (невеликі печива неправильної форми з жита, меду та анісу) та круїднотен імбир. Він також розподіляє порції плече, листкове тісто, наповнене мигдальною пастою.

Керстстол

Як і в багатьох інших частинах світу, Різдво в Нідерландах святкують сім’єю за добре укомплектованим столом. Банкет завершується керстол, фруктовий хліб із ізюму, який часто також наповнюють мигдальною пастою. Цей торт, класичний рецепт голландської випічки, схожий на той, який готують у Німеччині та інших країнах Центральної Європи.

У більш релігійних домашніх господарствах вони вважають за краще замінити керстол іншим спеціальним десертом:  beschuit зустрів muisjes, голландський бісквіт, покритий цукровим анісом. Це делікатес, з яким святкується народження Ісуса, і який, в свою чергу, також подається для святкування будь-якого народження протягом року.

Олієболен

Напередодні Нового року запах олії від фритюрниць, що надходить з кухонь, поширений у голландських будинках. В них смачне oliebollen, оладки з тіста, які подаються окремо з посипаним цукром або наповнені шматочками яблука та родзинок.

Існують деякі регіональні різновиди олієболену (переклад: "олійні булочки"). Наприклад, у районі Лімбурга вони мають форму пончиків, а також готові святкувати Карнавал. З іншого боку, у північних провінціях ці оладки готуються з особливою ретельністю і особливо округлі, майже кулясті.